最近不知道怎么啦，迷上了吃豆腐皮，豆腐皮最常見的就是炒著吃，或者是燙火鍋，今天分享的是一個不一樣的做法，它的特點就是做法簡單，口感清淡美味不油膩，做的時候多加一步，可以使豆腐皮的口感更滑嫩，這個小技巧還是向飯店里的師傅請教的，今天就把這個技巧和做法分享給大家，話不多說，下面看看是怎么做的吧。

1、這個豆腐皮有的地方叫千張，一般4張夠一盤，把豆腐皮清洗干凈瀝干水分，然后卷起來切成細絲，再把它抖散。

2、接下來起鍋燒水，水開之后往鍋里加一勺鹽，一勺堿面，然后把豆腐皮放進鍋中，用筷子攪散煮一分鐘，煮好之后把它撈出放在涼白開中冰一下，這樣可以使口感更好。

3、趁著冰豆腐皮的時間，我們準備一些配料，一根大蔥洗凈之后切成段，再把中間的蔥芯取出來不要（蔥芯可以留著下次炒其他的菜用），把外面的蔥白部分切成細一點的蔥絲，一把香菜，洗凈之后瀝干水分，切成香菜段，一把大蒜剝皮，然后剁成蒜末。

4、豆腐皮冰好之后，把它撈出瀝干水分，放在盆中，把切好的配料也放在盆里，再往盆中加一大勺的辣椒油，一勺香油，一把熟芝麻，因為煮豆腐皮的時候已經加了鹽入底味，所以這里再加入少許的鹽即可，最后再加一勺白糖提鮮，把所有的食材攪拌均勻，美味即成。

5、一道美味的涼拌豆腐皮就做好啦，這樣做出來的家常小菜，不管是用來配饅頭、配米飯、還是做下酒菜，都非常的受歡迎，既好吃又不上火，而且還非常的解膩，在大魚大肉吃多的時候，配上一盤這個小菜，真的超受歡迎，比肉還要先光盤，做法也是非常的簡單，一看就會，是一到懶人最喜歡的快手菜，如果您喜歡也試試做吧。

食材清單：

（豆腐皮四張，大蔥一根，香菜一把，大蒜一把，鹽適量，白糖一勺，堿面一勺，熟芝麻一把，辣椒油一大勺，香油一勺）

烹飪小貼士：

1、煮豆腐皮的時候加堿面，可以使做出來的豆腐皮口感更加的滑嫩，更好吃。

2、煮豆腐的時間不宜過長，時間控制在一分鐘之內最為合適，煮的時間長了會影響口感。

3、豆腐皮在出鍋之后要立刻放在涼白開中，否則煮后的豆腐皮很容易起坨。