【青瓜涼拌豆芽】

食材：豆芽，青瓜，大蒜，蔥花

調料：2勺辣椒面，1勺辣椒碎，半勺鹽，半勺白糖，半勺雞精，5勺熱油，3勺生抽，4勺白醋，1勺蠔油

做法：

調醬汁：4瓣蒜末，2根蔥末，2勺辣椒面，1勺辣椒碎，半勺鹽，半勺白糖，半勺雞精，再淋上5勺熱油拌勻，接著放3勺生抽，4勺白醋，1勺蠔油攪拌均勻待用。豆芽焯水，青瓜清洗干凈，再切絲或者是刨絲放入碗中。加入調好的醬汁，拌勻即可。

【涼拌蠔油秋葵】

食材：秋葵，大蒜，小米椒

調料：蠔油，生抽，白糖，水淀粉

做法：

秋葵焯水煮熟裝碟。鍋中放油，轉小火，放小米椒和大蒜慢慢炒香。加一勺蠔油，兩勺生抽，半勺白糖，快速拌勻。加入小半碗水淀粉，把醬汁淋到秋葵上，拌一拌，就開吃啦。

【涼拌百香果檸檬鳳爪】

食材：1斤雞爪、洋蔥、香菜、姜、蒜、青辣椒、青辣椒,青檸檬、百香果、泰式甜辣醬、生抽、料酒

做法：

把雞爪冷水下鍋，加入姜片，料酒去腥，水開后煮10分鐘后撈出放入冰水中泡5分鐘。一斤雞爪為例：在碗里放2勺香菜、4勺生抽、2勺泰式甜辣醬，再加入2個百香果果肉、2個青檸檬、2勺洋蔥丁、2勺蒜片、1勺指天椒、2勺青辣椒；（可根據自己口味增減）把冷卻后的雞爪倒進去，攪拌均勻。攪拌好后在碗上覆一層保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。

【菠菜涼拌雞絲】

主料：雞胸肉，菠菜

輔料：辣椒油、蠔油、醋、少許鹽、雞精、胡椒粉、白糖 適量

做法：

水開后加入菠菜焯燙片刻撈出；雞胸肉水煮熟后，用手撕成絲；再加入辣椒油、蠔油、醋、少許鹽、雞精、胡椒粉、白糖拌勻后淋上香油即可；就可以裝碟啦！

【涼拌腐竹木耳】

食材：腐竹，木耳，黃瓜，香菜，大蒜，小米椒

調料：生抽，蠔油，少許鹽，白糖，香醋，香油，辣椒油

做法：

腐竹，木耳泡開，焯水3-5分鐘，煮熟后。加入黃瓜，大蒜，小米椒。再加生抽，蠔油，白糖，香醋，辣椒油，香菜，淋上熱的芝麻油拌勻。

【開胃酸辣蘿卜】

食材：白蘿卜1根，蒜頭20克，生姜20克，小米辣4個，鹽1勺，白醋3勺，生抽5勺，白糖1勺，小半碗純凈水

做法：

把蘿卜切成薄片，放入碗中，加入一勺鹽，腌制20分鐘。取一個小碗，調一碗醬汁：白醋3勺，生抽5勺，白糖1勺，小半碗純凈水，攪拌均勻！把腌制蘿卜出的水倒掉，再洗一次，再把調好的醬汁倒入，用筷子攪拌均勻。加入生姜，大蒜，小米椒，攪拌均勻，附上保鮮膜，放入冰箱冷藏4個小時即可！

【涼拌蠔油蘆筍】

食材：蘆筍，大蒜，蠔油，生抽，白糖

做法：

蘆筍切段焯水。鍋中加入油，加入小米椒和大蒜末炒出香味，要用小火。加入蠔油，生抽，白糖，快速拌勻，燒至湯汁冒小泡就可以關火了。把醬汁淋到蘆筍上，拌一拌即可。

【涼拌蠔油生菜】

主料：生菜

輔料：大蒜，小米椒

調料：生抽，蠔油，白糖，水淀粉，食用油

做法：

水開加入生菜燙30秒，就撈出裝碟。鍋中放油，轉小火，加入蒜米，慢慢炒香，再加入一勺生抽，一勺蠔油，半勺糖攪拌，加入一碗水淀粉煮濃稠。把煮好的醬汁淋上生菜即可！

【涼拌青椒豆芽】

食材：豆芽400克，青椒1個，胡蘿卜（少許），小蔥 2根，香菜2根，蒜末 適量

調料：生抽 1勺，白米醋2勺，白糖 半勺，香油 半勺，蠔油 1勺，花椒粒 （少許）

做法：

豆芽下鍋焯水2-3分鐘。再放入碗中，加青椒絲、蔥段、香菜、胡蘿卜絲，蒜末，再加一勺生抽，一勺蠔油，兩勺白米醋、半勺白糖、淋上熱花椒油，再加入半勺香油充分攪拌均勻即可。

【手撕涼拌蒜苔】

食材：蒜苔，蒜末，小米椒，生抽，油，香辣醬，香油，醋，白糖，蠔油

做法：

蒜苔焯水，撕成一條條，加入蒜末和小米，再加適量的生抽，蠔油，白糖，香辣醬，醋，麻油，把它給拌勻就可以了。

春節聚餐別總大魚大肉，10道涼拌下酒菜，簡單美味，解葷又解膩。