隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：扇貝500克，生姜1塊，紅椒2根，大蔥1根，香菜3根，食鹽少許，生抽1勺；
制作過程：第一步，扇貝準備出適量，將其仔細淘洗干凈，然后在鍋中添上水，冷水放入扇貝焯下水，直到將其殼煮至張嘴的時候便可；
第二步，扇貝煮好后，去掉殼，取肉用便可，控下水，同時生姜一小塊將其清洗干凈后，切成細細的絲，大蔥取蔥白一小節切成細細的末；
第三步，紅椒用清水沖洗干凈后切成小段，香菜梗切成小段，待將所有的食材都準備好，便可開始炒菜，炒鍋中添上點食用油，燒熱后；
第四步，將蔥姜末和紅椒放入鍋中，小火煸炒出其中的香味，淋入一勺生抽，炒香后，放入香菜梗翻炒下，然后將扇貝肉放入鍋中；
第五步，轉至大火快速翻炒均勻，然后沿著鍋邊淋入少許的料酒，根據個人的口味加上點食鹽調味，再加上少許的生抽，翻炒均勻后，撒上點黑胡椒便可出鍋。
小編總結：扇貝算得上是價格比較實惠的海鮮，而且關鍵是其中還富含多種營養元素，所以我便時常會給家人吃，扇貝肉對于滋陰、明目等都有很好的幫助，家里的大人和小孩，我一周最少給他們吃1次，補充基本的所需，在夏天便非常適合吃這類型高蛋白低脂肪的肉類，比吃豬肉好多了，而且扇貝肉的價格也比豬肉便宜，20塊錢一斤，扇貝鮮嫩的肉質，讓人不管是用清水煮亦或是簡單炒制，便可充分享受其中的美味，特別的鮮。
1、 扇貝焯水的時候記得要冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高不僅可以逼出其中的雜質，而且還可幫助肉質更佳，焯水的時間別太長了，看到有張口的先撈出，直到將所有的都張口，否則扇貝肉會變老；
2、 做這道菜可以多搭配點蔥姜等，可以中和扇貝肉的寒性，紅椒用小米辣或者是干辣椒都可以，搭配點香菜梗整體的風味更佳，當然實在不喜歡也可以不放；
3、 炒扇貝肉需要大火快炒，更能保證嫩滑的口感，而且營養也不易流失，沿著鍋邊加上點料酒可以幫助去除腥味，效果非常好，因為扇貝肉本就帶有咸味，所以加鹽不要太多了，否則吃著太咸。
如果你認為用扇貝肉炒菜的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
