隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：土雞半只，花生米少許，小蔥2根，辣椒粉1勺，生姜2片，香菜2根，大蒜4瓣，香油1茶匙，生抽1勺，白糖1茶匙；
制作過(guò)程：第一步，生姜切成片用，香蔥摘洗干凈挽成結(jié)，花家里準(zhǔn)備一小把，雞肉事先處理干凈，放入在鍋中，添上沒(méi)過(guò)雞肉的水，放入蔥姜和花椒粒；
第二步，大火開(kāi)始煮，待將鍋燒開(kāi)后，計(jì)時(shí)15分鐘的時(shí)間，便可關(guān)火，燜5分鐘，將雞肉從鍋中撈出來(lái)，立即放入在冰水中浸泡；
第三步，接下來(lái)準(zhǔn)備料汁，花生米事先將其炸好，然后切碎用，香蔥摘洗干凈后切成段，炒鍋中添上適量的食用油，放入蔥段和花椒粒，加上一點(diǎn)蒜末；
第四步，小火將其炸出香味，撈出調(diào)料不要，然后將熱油澆在辣椒粉中，激發(fā)出香味，攪拌均勻，辣椒油中加上點(diǎn)蒜末、生抽、醋、食鹽、白糖和香油；
第五步，然后放入一勺之前煮雞肉的湯，將其攪拌均勻，雞肉浸泡至涼后，斬成塊，碼放在盤子中，撒上花生碎和香菜，澆上調(diào)味料便可開(kāi)始享用。
小編總結(jié)：口水雞是非常經(jīng)典的一道冷切盤，同時(shí)也是川菜中的一大特色，這道菜深得各地老百姓的喜歡，尤其是到了夏天，這道菜更是家家戶戶餐桌上常會(huì)出現(xiàn)的，對(duì)于雞肉這種低脂肪、高蛋白的肉類，當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)了吃，尤其是對(duì)于喜歡吃肉的朋友來(lái)說(shuō)，與其總是吃豬肉，還不如吃雞肉，好吃還不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)肉，在入伏前后吃更是不錯(cuò)的選擇，身體清清爽爽，零負(fù)擔(dān)度過(guò)這個(gè)夏天，雞肉的這個(gè)做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，掌握好方法和技巧便可搞定。
1、煮雞肉的時(shí)候需要冷水下鍋，并且記得加上點(diǎn)蔥姜等，可以幫助去除其中的異味，使得雞肉口感變得更佳，煮雞肉的時(shí)間不能長(zhǎng)，差不多在8-15分鐘，根據(jù)自己準(zhǔn)備的雞大小來(lái)定便可；
2、煮好的雞肉記得要放入冰水中浸泡，一熱一冷會(huì)讓雞肉變得更加爽滑彈牙，口感也會(huì)非常棒，想要雞皮金黃的，可以在雞肉煮好后在表皮涂上一層香油；
3、家里有現(xiàn)成的辣椒油，直接便可用，其他的調(diào)味料可以根據(jù)實(shí)際的情況來(lái)定，因?yàn)殡u湯是熱的，所以記得拌好的料汁一定要放涼后才可澆在雞肉上。
如果你認(rèn)為這份口水雞的做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做，或者是將其分享給更多需要的人！
