隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：土雞半只，花生米少許，小蔥2根，辣椒粉1勺，生姜2片，香菜2根，大蒜4瓣，香油1茶匙，生抽1勺，白糖1茶匙；
制作過程：第一步，生姜切成片用，香蔥摘洗干凈挽成結，花家里準備一小把，雞肉事先處理干凈，放入在鍋中，添上沒過雞肉的水，放入蔥姜和花椒粒；
第二步，大火開始煮，待將鍋燒開后，計時15分鐘的時間，便可關火，燜5分鐘，將雞肉從鍋中撈出來，立即放入在冰水中浸泡；
第三步，接下來準備料汁，花生米事先將其炸好，然后切碎用，香蔥摘洗干凈后切成段，炒鍋中添上適量的食用油，放入蔥段和花椒粒，加上一點蒜末；
第四步，小火將其炸出香味，撈出調料不要，然后將熱油澆在辣椒粉中，激發出香味，攪拌均勻，辣椒油中加上點蒜末、生抽、醋、食鹽、白糖和香油；
第五步，然后放入一勺之前煮雞肉的湯，將其攪拌均勻，雞肉浸泡至涼后，斬成塊，碼放在盤子中，撒上花生碎和香菜，澆上調味料便可開始享用。
小編總結：口水雞是非常經典的一道冷切盤，同時也是川菜中的一大特色，這道菜深得各地老百姓的喜歡，尤其是到了夏天，這道菜更是家家戶戶餐桌上常會出現的，對于雞肉這種低脂肪、高蛋白的肉類，當然不能錯過了吃，尤其是對于喜歡吃肉的朋友來說，與其總是吃豬肉，還不如吃雞肉，好吃還不用擔心會長肉，在入伏前后吃更是不錯的選擇，身體清清爽爽，零負擔度過這個夏天，雞肉的這個做法其實非常簡單，掌握好方法和技巧便可搞定。
1、煮雞肉的時候需要冷水下鍋，并且記得加上點蔥姜等，可以幫助去除其中的異味，使得雞肉口感變得更佳，煮雞肉的時間不能長，差不多在8-15分鐘，根據自己準備的雞大小來定便可；
2、煮好的雞肉記得要放入冰水中浸泡，一熱一冷會讓雞肉變得更加爽滑彈牙，口感也會非常棒，想要雞皮金黃的，可以在雞肉煮好后在表皮涂上一層香油；
3、家里有現成的辣椒油，直接便可用，其他的調味料可以根據實際的情況來定，因為雞湯是熱的，所以記得拌好的料汁一定要放涼后才可澆在雞肉上。
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