包菜是我們的菜譜，多吃一些包菜不但能促進消化，還能抗衰老，消炎殺菌，最重要的是能補充大量的維生素哦！包菜的口感屬于比較脆的，不過包菜的做法很多，最常見的做法就是爆炒手撕包菜了，炒出的包菜口感脆爽，好吃入味，下飯下酒都相當的棒！

 

 

今天和大家分享的這道“涼拌手撕爆炒”，做法很簡單，基本上兩三步就能做出來， 成菜清脆爽口，好吃解膩下飯，專治夏天沒胃口！平常做上一大盤也就不到5元錢的成本。 這道菜看似十分簡單，真正要做的好吃，可沒有那么容易，很多人做出來不是很入味，就是口感不脆爽，所以也就不好吃了，那么究竟怎么做好吃呢？接下來就一起去看一下我的做法吧。

 

 

——【涼拌手撕包菜】——

【制作主料】：包菜1棵

【涼拌料汁】：大蒜3-4瓣、小米辣2個、辣椒面1勺、白芝麻1勺、雞精1勺、生抽2勺、香醋2勺、鹽1勺、白糖1勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把包菜清洗干凈，然后用手給它撕成大塊放入盤中，放一勺鹽浸泡一會，用以去除農藥的殘留。

 

 

【步驟二】：鍋中添水大火燒開，放入一勺鹽和幾滴植物油，然后把包菜清洗兩遍撈出來放入鍋中，大火焯水1分鐘。

 

 

【步驟三】：包菜焯水1分鐘撈出來放入準備好的涼水中泡涼。

 

 

【步驟四】：把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，一起放入小碗中，再放入一勺辣椒面、一勺白芝麻。然后澆入熱油把調料香味激發出來。

 

 

【步驟五】：調料香味激發后，稍微放涼開始調味，依次放入精1勺、生抽2勺、香醋2勺、鹽1勺、白糖1勺、香油1勺攪拌均勻兌成調料汁，然后靜置幾分鐘，讓調料充分融合。

 

 

【步驟六】：包菜泡涼后，然后撈出來把水擠干放入盆中，倒入準備好的調料汁。

 

 

【步驟七】：再用手給它摟拌入味，大家要注意，是摟拌，不是攪拌，就是用手往上挑著拌，這樣拌好的包菜比較入味，同時也均勻。

 

 

【步驟八】：包菜拌完后裝盤，給它靜置一會吃，味道相當的棒！

 

 

——烹飪小貼士——

這樣我們美味的、香辣又爽脆的“手撕涼拌包菜”就做好了，又辣又香，特別的開胃下飯。主要是吃起來脆脆的，顏色也比較好看，很有食欲。用這種方式做出來的涼拌包菜絕對的好吃，比炒著還好吃呢！大家要是喜歡包菜的這種做法可以試一試哦！夏天做來吃特爽。就是制作的時候要注意以下幾點。

（1）包菜的品種比較多，涼拌包菜最好不要選擇那種特別緊實的，做出來不好吃，買的時候放在手心中掂一下比較輕的并且外邊的葉子比較翠綠的這種包菜最為合適。

（2）清水里放一點鹽把包菜浸泡一會，鹽水浸泡可以去除農藥殘留物。

（3）清水煮沸，放點鹽和加點植物油油放入包菜，可以讓包菜保持原有的顏色。

（4）包菜焯水30秒鐘就可以，也就是翻動一下，菜葉變得翠綠了就可以了，這種狀態的包菜已經熟了時間記得不能過長，太長的話包菜就不會清脆了。

（5）焯完的包菜撈出立刻投入涼水中泡涼 ，這樣可以讓菠菜保持脆爽的口感。

（6）激發調料的油要燒到冒煙，這樣可以充分激發出各種調料的香味。

以上內容是我和大家分享的“涼拌包菜”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！