隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：
羊肉卷300克，大蔥1根，生抽10克，料酒1克，玉米淀粉3克，蛋清15克，食鹽少許；
制作過程：
第一步，羊肉卷從冰箱取出來，放入一個大碗中，加上點食鹽、料酒和少許的玉米淀粉，磕入一個蛋清，將其用手抓均勻；
第二步，腌制20分鐘的時間，大蔥一根斜著切成段，生姜一塊切成絲，取一個小碗，另取8克生抽、3克玉米淀粉和4克的白糖放入碗中；
第三步，加上5克的清水化開，炒鍋中添上比平常炒菜稍微多一點的食用油，燒熱后放入姜絲和干紅辣椒，小火煸香，放入腌制好的羊肉卷；
第四步，大火快速將其滑炒均勻，炒至羊肉卷變色的時候，將蔥段放入，混合炒均勻后，淋入調(diào)好的料汁，翻炒均勻；
第五步，使得羊肉卷上可以充分粘裹醬汁，炒一會入味后，將鍋中的湯汁收干，就可以出鍋了。
小編總結(jié)：蔥爆羊肉這道菜，刀工比較好的可以自己買一塊羊肉切成薄片做，但刀工不好的便可直接用羊肉卷，操作非常隨意，羊肉當然是有羊膻味吃著才過癮，但有的人受不了太重的羊膻味，因此便可學習這個做法，事先將羊肉腌制一會，便可很好去除，我每次這樣做的蔥爆羊肉，家里的大人和小孩都能接受，還直呼比飯店賣的好吃，在寒露節(jié)氣后，天氣明顯涼了許多，貼秋膘便正適合吃羊肉，身上暖暖的，而且羊肉比豬肉的熱量低，女孩子也可以放心吃，羊肉搭配大蔥，做好的菜蔥香濃郁嫩滑多汁，常吃身上暖暖的。
- 羊肉如果選擇自己現(xiàn)切，盡量選擇瘦肉，而且記得要將筋膜去掉，否則難嚼，羊肉中加蛋清便可，無需放全蛋，可以讓羊肉變得更加嫩滑，而加上玉米淀粉則可幫助鎖住羊肉的水分，經(jīng)過炒制汁水豐富特好吃；
- 喜歡吃辣的可以放點干紅辣椒爆香，不吃辣也可以不用放，炒羊肉記得要多放點油，因為加上蛋清腌制，很容易會粘鍋，另外炒羊肉記得一定要大火快炒，在短時間內(nèi)炒好，這樣的羊肉口感才會更加好；
- 大蔥不要太早下鍋，待將羊肉炒至變色的時候再放入最好，調(diào)料汁可以根據(jù)個人的口味做搭配，沒有太多的約束。
寒露后貼秋膘，就要吃羊肉，如果你也認為這道蔥爆羊肉的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是將這個做法分享給更多需要的人！
? 版權(quán)聲明
文章版權(quán)歸作者所有，未經(jīng)允許請勿轉(zhuǎn)載。
THE END
喜歡就支持一下吧
