嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用空心菜制作的涼拌菜，這是一道口感脆爽，味道清香，酸辣開胃好吃的下飯下酒菜，今天把它分享給大家，要是喜歡吃空心菜的話，可以試一試空心菜的涼拌做法。

夏天可是空心菜在菜市場上霸市的季節，所以空心菜也是餐桌上常見的一道美食了，空心菜最常見的做法就爆炒了，相信絕大多數人都在飯店或者在家吃都經常炒空心菜來吃，味道好吃不油膩，是一道十分健康的美食，而且百吃不厭。雖然爆炒好吃，但是夏天大家最喜歡的還是涼拌菜，所以今天我就用空心菜制作的涼拌菜。

“涼拌空心菜”口感清脆爽口，非常的好吃，對于悶熱的夏天來講，涼拌的空心菜個人覺得比爆炒要好，爽可口不說，好吃還不上火，關鍵做法簡單，省去了油煙和悶熱的氣息，這道涼拌空心菜焯個水拌一下就能吃，所以涼拌空心菜是夏日里不錯的選擇，好了話不多說，下面介紹制作方法。

——【涼拌空心菜】——

【制作主料】：空心菜1把

【涼拌料汁】：大蒜3-4瓣、小米辣2個、辣椒面1勺、白芝麻1勺、雞精1勺、生抽1勺、米醋2勺、白豆腐乳1塊，腐乳汁2勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把空心菜清洗干凈后把水瀝干，然后用刀給它劈成兩半，切成小段備用。

【步驟二】：鍋中添水大火燒開，放入1勺鹽和幾滴油，把空心菜倒鍋中，大火焯水30秒鐘，把空心菜焯蔫就好。

【步驟三】：空心菜焯完水后撈出來，放入準備好的冷水中泡涼。

【步驟四】：空心菜泡涼后撈出來，把水瀝干備用，這一步很重要，一定要把水瀝干，要不拌出來會水踏踏的。

【步驟五】：把大蒜拍碎剁成是蒜末、小米辣切成圈，一起放入小碗中，再放入一勺辣椒面、一勺白芝麻備用。

【步驟六】：鍋中放油燒熱，倒入調料碗中，把調料香味激發出來，稍微放涼一會，開始調味，依次放入生抽1勺、米醋2勺、白豆腐乳1塊，腐乳汁2勺，然后用勺子把豆腐乳壓碎，再攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟七】：把瀝干水分的空心菜放入盤中，然后澆上調料汁成菜，吃的時候拌勻就好。

——烹飪小貼士——

今天的這道涼拌空心菜就和大家分享完成， 這是一道做法極其簡單的空心菜做法。空心菜在夏天可以應季蔬菜，經濟實惠，口感和味道都相當的不錯，炎熱的夏天，大家要多吃一點空心菜，可以清熱解毒，降低血糖等！尤其是涼拌來吃，非常不錯，但是要要想把它做好卻不容易，所以制作的時候要注意這幾點。

（1）空心菜清洗完后，一定要給它破開，這樣空心菜才容易入味，拌出來才入味。

（2）下鍋焯水時，水開放上食鹽和食用油，再放入空心菜，這樣空心菜可以保持翠綠的顏色。

（3）焯水時間不要太久，時間久了，空心菜的顏色會變，同時口感就不會脆，一般30秒鐘就好。

（4）焯完水的空心菜出鍋要用涼水泡涼，否則高溫一樣會讓空心菜變色發黑，大蒜不要在涼水中停留很長時間，只要是空心菜變涼撈出來瀝干水分就可以。

（5）調料汁不要放鹽了，因為腐乳和腐乳汁都是咸的，放了鹽就會很咸。

以上內容是我和大家分享的“涼拌空心菜”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！