日子一天天地溜走了，夏至已過(guò)，天氣也變得越來(lái)越熱。確實(shí)，七月的天氣就像過(guò)山車(chē)一樣，溫度蹭蹭地往上漲。溫度升高，大汗淋漓是常態(tài)，在這熱浪滾滾的夏日，飲食也是越簡(jiǎn)單越好。這個(gè)時(shí)候就想吃一些清涼解暑的瓜類，水果、清熱湯、冰鎮(zhèn)冷飲等就成了夏日解暑必備的食材，而涼粉也是夏季大家喜歡的美味。

涼粉是我們這個(gè)地方夏季常吃的美食。涼粉一般好吃的做法就是涼拌，而涼拌的做法也有很多種。其實(shí)涼粉要好吃，關(guān)鍵還在于醬料的味道。今天和大家分享的這道“臊子涼粉”就是涼粉好吃的一種做法，制作的料汁采用瘦肉味主料，做出的料汁醬香濃郁，微辣略酸，拌出的涼粉入口清涼，味道相當(dāng)濃厚，非常的入味，下面介紹制作方法。

——【臊子涼粉】——

【制作主料】：涼粉半斤、豬瘦肉100克、黃瓜半根

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、香蔥1根、豆豉1勺、豆瓣醬1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鹽半勺、雞精1勺、紅油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把黃瓜清洗干凈后，簡(jiǎn)單拍一下，給它拍破切成小塊裝入盤(pán)中備用。

【步驟二】：做好的涼粉切成小條，然后放入黃瓜上邊。涼粉的做法以前的文章有專門(mén)介紹，大家可以回頭看一下。

【步驟三】：把瘦肉簡(jiǎn)單切一下剁成肉末、大蒜拍碎剁成末、豆豉簡(jiǎn)單剁一下切成小顆粒、香蔥切成末，然后分別裝盤(pán)備用。

【步驟四】：鍋中放少許油燒熱，倒入豆豉和豆瓣醬炒出香味，然后把肉末到里邊炒熟備用。

【步驟五】：取一個(gè)小碗，把炒熟的肉末到里邊，同時(shí)把蒜末放里邊，依次放入生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鹽半勺、雞精1勺、紅油1勺，攪拌均勻兌成臊子。

【步驟六】：把兌好的臊子調(diào)料倒入涼粉里邊，最后撒上香蔥成菜，吃的時(shí)候拌勻就可以了。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“臊子涼粉”就和大家分享到這兒。做出來(lái)的涼Q彈，入口清涼爽滑，味道濃香、酸辣好吃，既可以當(dāng)著主食，又可以當(dāng)成下飯菜來(lái)吃，相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，在這炎熱的天氣中，做上這么一道涼拌菜，相當(dāng)?shù)膼芤饬耍蠹乙窍矚g涼粉的這種做法，可以試一試，就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）涼粉制作的時(shí)候淀粉和清水的比例保證在1:6最佳，做出來(lái)的涼粉口感嫩、非常Q彈，以前有文章大家可以回頭看一下就好，當(dāng)然要是嫌麻煩，可以直接去市場(chǎng)上去買(mǎi)。

（2）黃瓜絲要用鹽腌制一下，去除部分水，同時(shí)讓黃瓜提前入味。

（3）涼粉放冰箱中冷藏涼透，這樣的涼粉拌出來(lái)特爽口。

（4）臊子炒熟后盛出來(lái)，放涼再調(diào)味，讓它靜置幾分鐘，讓臊子更加入味。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“臊子涼粉”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！