日子一天天地溜走了，夏至已過，天氣也變得越來越熱。確實，七月的天氣就像過山車一樣，溫度蹭蹭地往上漲。溫度升高，大汗淋漓是常態，在這熱浪滾滾的夏日，飲食也是越簡單越好。這個時候就想吃一些清涼解暑的瓜類，水果、清熱湯、冰鎮冷飲等就成了夏日解暑必備的食材，而涼粉也是夏季大家喜歡的美味。

涼粉是我們這個地方夏季常吃的美食。涼粉一般好吃的做法就是涼拌，而涼拌的做法也有很多種。其實涼粉要好吃，關鍵還在于醬料的味道。今天和大家分享的這道“臊子涼粉”就是涼粉好吃的一種做法，制作的料汁采用瘦肉味主料，做出的料汁醬香濃郁，微辣略酸，拌出的涼粉入口清涼，味道相當濃厚，非常的入味，下面介紹制作方法。

——【臊子涼粉】——

【制作主料】：涼粉半斤、豬瘦肉100克、黃瓜半根

【制作調料】：大蒜2瓣、香蔥1根、豆豉1勺、豆瓣醬1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鹽半勺、雞精1勺、紅油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把黃瓜清洗干凈后，簡單拍一下，給它拍破切成小塊裝入盤中備用。

【步驟二】：做好的涼粉切成小條，然后放入黃瓜上邊。涼粉的做法以前的文章有專門介紹，大家可以回頭看一下。

【步驟三】：把瘦肉簡單切一下剁成肉末、大蒜拍碎剁成末、豆豉簡單剁一下切成小顆粒、香蔥切成末，然后分別裝盤備用。

【步驟四】：鍋中放少許油燒熱，倒入豆豉和豆瓣醬炒出香味，然后把肉末到里邊炒熟備用。

【步驟五】：取一個小碗，把炒熟的肉末到里邊，同時把蒜末放里邊，依次放入生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鹽半勺、雞精1勺、紅油1勺，攪拌均勻兌成臊子。

【步驟六】：把兌好的臊子調料倒入涼粉里邊，最后撒上香蔥成菜，吃的時候拌勻就可以了。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“臊子涼粉”就和大家分享到這兒。做出來的涼Q彈，入口清涼爽滑，味道濃香、酸辣好吃，既可以當著主食，又可以當成下飯菜來吃，相當的不錯，在這炎熱的天氣中，做上這么一道涼拌菜，相當的愜意了，大家要是喜歡涼粉的這種做法，可以試一試，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）涼粉制作的時候淀粉和清水的比例保證在1:6最佳，做出來的涼粉口感嫩、非常Q彈，以前有文章大家可以回頭看一下就好，當然要是嫌麻煩，可以直接去市場上去買。

（2）黃瓜絲要用鹽腌制一下，去除部分水，同時讓黃瓜提前入味。

（3）涼粉放冰箱中冷藏涼透，這樣的涼粉拌出來特爽口。

（4）臊子炒熟后盛出來，放涼再調味，讓它靜置幾分鐘，讓臊子更加入味。

以上內容是我和大家分享的“臊子涼粉”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！