隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：面粉500克，酵母粉3克，白糖10克，水300毫升，花椒粉2克，食鹽少許；
制作過程：第一步，面粉放入大碗中，加上點酵母粉，分次少許加入溫水，將其揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵，這個過程中，取一個小碗；
第二步，放入30克的干面粉，再用30毫升的食用油倒入其中，加上點食鹽，將其充分攪拌均勻成油酥，待將面團松弛好后，移至在案板上，分成兩等分；
第三步，取一份面團，稍微揉搓下，將其搟成一張稍微薄一點的面片，涂抹一層油酥，然后撒上一層花椒粉，沿著面皮的半徑切一刀，順著切口開始卷起；
第四步，全部將其卷好成一個圓錐形的時候，將其豎著放置，用手按壓扁，再用搟面杖搟成餅狀，不用太薄，蓋上保鮮膜再次松弛20分鐘的時間；
第五步，平底鍋中刷上少許食用油，放入餅胚開始烙，全程小火，底部烙至定型且變色的時候便可翻面，直到兩面都烙好出鍋。
小編總結：我一家都是土生土長的北方人，所以說面食便是我家日常餐桌上不可缺少的，不管是用哪種方法做，家人都能吃得特別開心，當然了在早餐更加適合吃少油并且健康的食物，饅頭有些寡淡，所以我便決定做成餅，香酥柔軟的餅，讓家人可以更好打開食欲，早餐吃好了，一天的精神狀態才會更佳，烙餅作為我家早餐桌上常會出現的一種，我烙餅已經完全掌握了方法技巧，其實我做烙餅的方法還是經過一位早餐攤主的指點才能成功，這個方子特別實用，每次做都很成功。
1、烙餅時，為了讓餅更加香軟還起層，有人選擇燙面有人選擇加雞蛋，其實早餐攤主表示這都不對，餅起層的關鍵在于油酥的制作，也就是用面粉和食用油調成的油酥，搭配點油酥，餅才會更好起到香軟起層；
2、和面的時候記得要用溫水，因為其中加了酵母粉，酵母適合在30度左右的溫度發揮活性，面團松弛也需要時間，天熱的時候在室溫下發酵，看到其變成原來的2倍大便可；
3、烙餅的時候用平底鍋，全程小火慢慢烙，過程中可以用鍋鏟輕輕拍打餅的表面，可以促進其起層，喜歡皮脆一點的可以多烙一會。
如果你認為烙餅的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
