隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：面粉500克，酵母粉3克，白糖10克，水300毫升，花椒粉2克，食鹽少許；
制作過程：第一步，面粉放入大碗中，加上點(diǎn)酵母粉，分次少許加入溫水，將其揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵，這個(gè)過程中，取一個(gè)小碗；
第二步，放入30克的干面粉，再用30毫升的食用油倒入其中，加上點(diǎn)食鹽，將其充分?jǐn)嚢杈鶆虺捎退郑龑⒚鎴F(tuán)松弛好后，移至在案板上，分成兩等分；
第三步，取一份面團(tuán)，稍微揉搓下，將其搟成一張稍微薄一點(diǎn)的面片，涂抹一層油酥，然后撒上一層花椒粉，沿著面皮的半徑切一刀，順著切口開始卷起；
第四步，全部將其卷好成一個(gè)圓錐形的時(shí)候，將其豎著放置，用手按壓扁，再用搟面杖搟成餅狀，不用太薄，蓋上保鮮膜再次松弛20分鐘的時(shí)間；
第五步，平底鍋中刷上少許食用油，放入餅胚開始烙，全程小火，底部烙至定型且變色的時(shí)候便可翻面，直到兩面都烙好出鍋。
小編總結(jié)：我一家都是土生土長的北方人，所以說面食便是我家日常餐桌上不可缺少的，不管是用哪種方法做，家人都能吃得特別開心，當(dāng)然了在早餐更加適合吃少油并且健康的食物，饅頭有些寡淡，所以我便決定做成餅，香酥柔軟的餅，讓家人可以更好打開食欲，早餐吃好了，一天的精神狀態(tài)才會(huì)更佳，烙餅作為我家早餐桌上常會(huì)出現(xiàn)的一種，我烙餅已經(jīng)完全掌握了方法技巧，其實(shí)我做烙餅的方法還是經(jīng)過一位早餐攤主的指點(diǎn)才能成功，這個(gè)方子特別實(shí)用，每次做都很成功。
1、烙餅時(shí)，為了讓餅更加香軟還起層，有人選擇燙面有人選擇加雞蛋，其實(shí)早餐攤主表示這都不對(duì)，餅起層的關(guān)鍵在于油酥的制作，也就是用面粉和食用油調(diào)成的油酥，搭配點(diǎn)油酥，餅才會(huì)更好起到香軟起層；
2、和面的時(shí)候記得要用溫水，因?yàn)槠渲屑恿私湍阜郏湍高m合在30度左右的溫度發(fā)揮活性，面團(tuán)松弛也需要時(shí)間，天熱的時(shí)候在室溫下發(fā)酵，看到其變成原來的2倍大便可；
3、烙餅的時(shí)候用平底鍋，全程小火慢慢烙，過程中可以用鍋鏟輕輕拍打餅的表面，可以促進(jìn)其起層，喜歡皮脆一點(diǎn)的可以多烙一會(huì)。
如果你認(rèn)為烙餅的這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人！
