第五步，在鍋中添上水，冷水放入花卷開始蒸，大火蒸差不多12分鐘的時間，關火后虛蒸3分鐘，就可以出鍋了。

小編總結：花卷可以說是饅頭的升級版，制作所需的輔料增加了，口感也更加美味了，做花卷可隨意搭配食材，蔥姜花卷、麻醬花卷、椒鹽花卷等等，大家可以根據個人的喜好選擇，我家早餐最近便常會選擇這款香蔥花卷，只需要經過一次的發酵，出鍋充滿了蔥香味，花卷又特別的暄軟好吃，做一鍋都能被家人吃光，早餐自己親手做比外面買的強多了，蔥香花卷的做法相對比較簡單，掌握好技巧，花卷的口感便會非常好，早上剛起床人們的脾胃比較虛弱，這個時候吃發面做的食物，易于消化和吸收，對腸胃也非常有好處，非常建議大家可以學習這個做法。

1、酵母粉記得要用30度左右的溫水融化，這樣讓酵母可以更好發揮活性，一定不能用太熱的水，否則容易燙死酵母，水需要分次少許慢慢加入面粉中，防止出現太濕軟的情況；

2、發酵面團需要創造條件，在冷天的時候需要放在比較暖和的地方，發酵速度便會更快一些，判斷發酵成功的方法，可以用手指在面團上戳一個洞，如果不回縮說明成功了，或者是撕開面團，內部組織呈現蜂窩狀，同樣視為成功；

3、冷水上鍋蒸，在水溫上升的過程中還有一個發酵的過程，所以無需專門的第二次發酵，蒸好的花卷關火虛蒸下，防止花卷表面塌陷回縮。