今天和大家分享一道菜譜“清炒苦瓜”的做法，苦瓜是一種既營(yíng)養(yǎng)又美味的家常食材，夏季食用還能起到清熱解暑，清熱去火等功效，下面為大家介紹詳細(xì)做法，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：苦瓜

輔料：紅椒

調(diào)料：食鹽、白糖、水淀粉

【清炒苦瓜】—— 清脆爽口

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備苦瓜一個(gè)，破開去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦一定要去除干凈，然后把苦瓜斜刀切成均勻薄片。

準(zhǔn)備紅椒半個(gè)，切成片，主要用來(lái)配色。

2.下面把苦瓜焯一下水

鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入一點(diǎn)植物油，這樣煮出來(lái)的苦瓜顏色更加翠綠營(yíng)養(yǎng)不流失，水燒開以后，把苦瓜倒入鍋中，焯水一分鐘左右，苦瓜返青以后倒出來(lái)，用涼水沖洗一下，以免苦瓜回軟，控水備用，焯水的目的是去除苦瓜的一部分苦味。

3.下面開始烹飪

鍋內(nèi)加少許底油，倒入苦瓜翻炒幾下，加入食鹽2克，加入一點(diǎn)白糖中合一下苦味，繼續(xù)翻炒化開調(diào)料，再勾入一點(diǎn)水淀粉，讓調(diào)料更好地吸附在苦瓜上面。

最后淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤，整個(gè)炒制過(guò)程不要超過(guò)一分鐘，炒的時(shí)間久了苦瓜容易出水。

好了，一道清淡少油的清炒苦瓜就做好了。