材料：茄子兩條，面粉約40克，雞蛋一個(gè)。

蘸汁：蒜2-3瓣，味極鮮醬油，香油。

做法：

1.將面粉和打散的蛋液調(diào)成稀糊，攪勻備用；

2.茄子洗凈，切片，厚度約5mm左右；

3.鍋燒熱，倒入油，晃勻，油熱后，將茄子片裹上蛋糊漿（面糊的稀稠度以可以掛住茄子切面薄薄一層為宜），放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；

4.蒜制成蒜泥，倒入味極鮮醬油，淋香油拌勻即可．

5.做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用．

提示：

1.如果是煎好直接吃，茄子需要撒點(diǎn)兒鹽稍腌一下或者在面糊里加點(diǎn)調(diào)料也可以，配蒜汁兒吃的話就不用了；

2.因?yàn)橛型鈱拥暮糁⒉缓芪停鼙〉挠途涂梢约搴茫谝诲伡搴檬Ｏ碌挠瓦€足以煎第二鍋，如果局部油干了可以點(diǎn)幾滴油補(bǔ)充一下。