韭菜炒豆芽的做法：

備用食材：豆芽1盤，韭菜1把，豬肉絲適量，蔥1根，生姜2片，食鹽少許，生抽1勺，水淀粉1勺；

制作過程：第一步，韭菜事先擇洗，控干水，將韭菜切成長段，瘦豬肉一小塊，切成絲，生姜切成絲，香蔥擇洗好切成蔥花；

第二步，豆芽準備出許多，淘洗干凈后，將豆芽控干水，準備好所有的食材后，開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，將油燒熱，切好的豬肉絲先下鍋；

第三步，快炒一會，將肉絲快速炒至發白的狀態，先盛出肉絲，重新給鍋中加上點食用油，燒熱后，放入蔥花和姜絲，小火炒，將香味炒出來后；

第四步，放入韭菜段，轉至大火快炒，30秒鐘，放入豆芽，繼續用大火快炒，炒至豆芽微微發軟，重新放回豬肉絲，加上點生抽和少許的食鹽調味，繼續炒；

第五步，慢慢看到豆芽出水了，這個時候放入一勺事先調好的水淀粉，快速翻炒均勻，這道菜就做好了，關火，將韭菜炒豆芽盛出在盤中，便可開始享用。

小編總結：韭菜和豆芽是開春2鮮，各自都非常鮮美，搭配在一起簡單一炒，豆芽清脆、韭菜鮮嫩，整道菜的味道特別棒，僅是讓人聞著便可食欲大開，這道菜好吃好做，成本也實惠，炒一盤不過3塊錢，夠全家人吃了，豆芽炒韭菜這道菜，雖說很家常，但其味道卻非常好，完全不輸大魚大肉，春天，餐桌上來一盤韭菜炒豆芽，家人的食欲大開，吃飯才會更加香，這道韭菜炒豆芽，當作菜譜吃是非常不錯的選擇。

烹飪小技巧：

1、韭菜和豆芽事先處理干凈后，記得要控干水，否則下鍋炒的時候水分會很多，生姜和蔥花可以根據個人的喜好搭配，喜歡吃辣的可以準備幾個干辣椒，用來熗鍋，炒菜有些淡淡的辣味，吃著特別香；

2、豬肉記得要選擇純瘦肉，做這道菜更好吃，當然了不喜歡的也可以不用放豬肉，僅用韭菜和豆芽這兩樣蔬菜炒也是完全沒有問題的，這道菜不建議放太多的調味料，簡單搭配便可；

3、韭菜和豆芽都不建議炒太長的時間，下鍋后記得大火快炒，在短時間內炒好出鍋，這道菜的口感以及營養都能有所保障，這道菜最后用水淀粉勾芡是為了收汁，但如果不喜歡的也可以不用，將蔬菜炒至微微出水，這道菜便可出鍋了。

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