烏雞湯的做法：

備用食材：烏雞600克，人參1支，生姜1片，紅棗30克，食鹽2克；

制作過(guò)程：第一步，烏雞一只，去內(nèi)臟，仔細(xì)清洗干凈，將烏雞斬成塊，將烏雞放入一個(gè)大碗中，加上沒(méi)過(guò)烏雞的涼水，浸泡30分鐘，中途看到變成血水；

第二步，需要將水換掉，保持水的干凈，浸泡好后，將烏雞用清水沖洗干凈，控水待用，新鮮人參一只，處理干凈，紅棗幾個(gè)，洗凈后去核；

第三步，待將所有的食材處理好，便可煮湯，將烏雞、紅棗和人參一同放入在鍋中，一次性加足水，冷水開(kāi)始燉煮，同時(shí)生姜一小塊，切成片，也放入在鍋中；

第四步，大火鍋燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉，最好可以用砂鍋，待將湯燉了一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間，雞肉軟爛了，湯也燉好了，這個(gè)時(shí)候加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽調(diào)味；

第五步，可以繼續(xù)煮幾分鐘入味，湯便做好了，關(guān)火，將燉好的烏雞湯盛出在碗中，趁熱喝，特別鮮。

小編總結(jié)：鮮味十足的烏雞湯，我們自己在家就能做，比飯店的好喝，而且用料也放心，烏雞用來(lái)燉湯非常合適，可以將營(yíng)養(yǎng)充分保留，而且湯的口感也不差，烏雞、人參和紅棗做搭配，這湯隔三差五喝一次，暖身更暖胃，冬天別總喝白開(kāi)水，將其做成湯，口感美味、價(jià)值高，家人更愛(ài)喝，充分補(bǔ)充其中的營(yíng)養(yǎng)，且還可在不用強(qiáng)求的情況下讓家人喝水，是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇，非常建議大家學(xué)習(xí)人參烏雞湯的做法，相信你的家人也會(huì)非常喜歡。

烹飪小技巧：

1、煲烏雞湯，別再焯水了，焯水后的烏雞部分營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，其實(shí)在下鍋前多加1個(gè)步驟，將烏雞放入冷水中浸泡，可以將其中的血水泡出，但卻不會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)，這樣處理后的烏雞再用來(lái)燉湯，口感會(huì)好許多；

2、紅棗記得要去核后煮湯，否則容易干燥上火，加上幾片生姜可以幫助去除腥味，燉湯要用冷水下鍋，并且保證細(xì)火慢燉，這樣燉的雞湯口感和營(yíng)養(yǎng)都很好，燉雞湯最好可以用砂鍋，燉湯效果更好；

3、燉湯的水需要一次性加足，不要出現(xiàn)中途另外加水的情況，否則湯的價(jià)值會(huì)受到影響，另外加鹽需要在出鍋的時(shí)候再放，如果鹽放得太早，肉不容易燉爛，而且其中的蛋白質(zhì)也不容易被釋放出。

煲烏雞湯，將這幾個(gè)小技巧掌握好，鮮味十足，如果你認(rèn)為這湯的做法還不錯(cuò)，歡迎將其收藏學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！