今天給大家?guī)?lái)的是一個(gè)用蕨根粉制作的美味：“酸湯蕨根粉”，這是一道酸辣開(kāi)胃，特別好吃過(guò)癮的蕨根粉做法，今天把它分享給大家，要是喜歡的話大家可以試一試。

 

 

說(shuō)起蕨根粉，很多人可能不知道是什么東西，其實(shí)蕨根粉就是從野生蕨菜的根里面提煉出淀粉，然后做成的粉條，蕨根粉粉顏色暗黑。看起來(lái)不是很好看，然而其營(yíng)養(yǎng)卻非常豐富。含很高的微量元素和維生素， 蕨根粉非常適合在夏天吃，對(duì)于清熱、通便、降脂等都有著非常好的幫助。可以起到美容養(yǎng)顏的作用。

 

 

蕨根粉最常見(jiàn)的烹飪方法便是涼拌和熱湯煮至，而經(jīng)過(guò)涼拌的蕨根粉清爽順滑口感特別美味，而且這樣的食物在夏天吃還可以幫助打開(kāi)食欲，吃著便能特別香， 涼拌的做法以前我和大家介紹過(guò)，而今天和大家分享的是熱湯的做法，熱湯做法采用酸辣味道為主，這也是蕨根粉最好吃的制作方法之一，也是蕨根粉最適合的味道，這么做成的蕨根粉好吃過(guò)癮，好了不多說(shuō)了，下面介紹制作方法。

 

 

——【酸湯蕨根粉】——

【制作主料】：蕨根粉200克、黃瓜1根、雞湯1大碗、煮熟的雞蛋1個(gè)

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、香蔥菜1棵、小米辣2個(gè)、辣椒面1勺、花椒面1勺、鹽1勺、代糖1勺、生抽2勺、香醋3-4勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：大蒜拍碎切成末、小米辣切成圈、香蔥蔥白切成末、一起放入湯碗中，同時(shí)放入1勺辣椒面和1小勺花椒面。

 

 

【步驟二】：把黃瓜切成絲、香蔥葉子切成末，分別裝盤備用。

 

 

【步驟三】：鍋中添水大火燒開(kāi)后把蕨根粉放入鍋中 ，用中火煮2分鐘左右，然后關(guān)火蓋蓋燜20分鐘，把蕨根粉泡軟。

 

 

【步驟四】：把泡軟的蕨根粉撈出來(lái)放入準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水中泡涼，清洗干凈把水瀝干備用。

 

 

【步驟五】： 鍋中放入一勺熱油，大火燒至冒煙，然后澆入放蒜末、小米辣、蔥末、花椒面、辣椒面的碗中，把調(diào)料的香味激發(fā)出來(lái)，再放入鹽1勺、代糖1勺、生抽2勺、香醋3-4勺、雞精1勺 ，攪拌均勻備用。

 

 

【步驟六】：把準(zhǔn)備好的雞湯放入鍋中燒開(kāi)，澆入調(diào)料碗中，把調(diào)料的香氣沖出來(lái)，做成酸湯。

 

 

【步驟七】： 把蕨根粉放入湯碗中，同時(shí)放入黃瓜絲和煮熟的雞蛋，再撒上蔥末點(diǎn)綴一下就可以上桌開(kāi)吃啦！

 

 

 

——烹飪小貼士——

這道酸辣好吃的“酸湯蕨根粉”制作完成，看上去就流口水啦！這是一道做法十分簡(jiǎn)單，非常輕松的家常美味料理，但是口感和營(yíng)養(yǎng)都很不錯(cuò)，特別適合夏天沒(méi)有胃口制作來(lái)吃，而且吃完不長(zhǎng)肉，喜歡的話大家可以試一試，制作的時(shí)候注意這幾點(diǎn)就好。

（1）蕨根粉煮的時(shí)間不要太久，一般煮2分鐘，再泡20分鐘左右，煮的時(shí)間久了，蕨根粉就會(huì)變得很粉，失去口感。

（2）用開(kāi)水泡完的蕨根粉，要用涼開(kāi)水清洗一下，主要是洗掉灰塵和雜質(zhì)，吃起來(lái)干凈衛(wèi)生，同時(shí)經(jīng)過(guò)泡涼的蕨根粉口感會(huì)更加Q彈勁道。

（3）煮蕨根粉的時(shí)候要用筷子攪拌，避免黏在一起，同樣泡冷水也要攪拌開(kāi)，煮熟的蕨根粉容易黏成坨，一定要攪開(kāi)。

（4）制作酸湯，可以是開(kāi)水或者是高湯，最好是骨頭湯或者是雞湯，這樣做成的酸湯味道和營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好。

（5）調(diào)料都是根據(jù)自個(gè)的喜好來(lái)添加增減，但是醋和辣椒不要少。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“酸湯蕨根粉”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。我每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！