今天給大家帶來的是用絲瓜和毛豆制作的小炒菜：“絲瓜炒毛豆”，這道菜是小時候在農村經常吃的一道菜，清香微甜，特別開胃下飯的一道菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

 

 

絲瓜和毛豆都是夏季的時令蔬菜，由于兩者比較百搭，它們可以和很多的食材一起搭配做菜， 成菜色澤翠綠，味道清香，吃起來別有一番滋味！而今天我是把這兩種食材一起制作的“小炒菜”。炒出來的絲瓜軟糯，毛豆脆嫩， 味道清香中帶著絲絲甜味，特別爽口。

 

 

絲瓜炒毛豆是一道美味又可口的素菜，夏天把它們搭配一起吃，清熱消暑，解毒排毒，可以說絲瓜和毛豆是絕配，制作簡單而且營養。這道菜看上去制作很簡單，但是很多人還是不知道要先炒什么，基本上把順序弄錯了，如果直接把剝好的毛豆下鍋炒再放絲瓜，很可能會吃到半生不熟而且不夠入味的毛豆。那么究竟怎么炒才好吃入味，而且顏色也好看呢？下面就和大家分享一下我的制作方法。

 

 

——【毛豆炒絲瓜】——

【制作主料】：毛豆1小碗、絲瓜1根

【制作調料】：大蒜2瓣、紅尖椒2根、鹽1勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把毛豆去殼，放入清水中泡2分鐘，然后用手把毛豆表皮上的一層膜搓掉，洗干凈備用。

 

 

 

【步驟二】：把絲瓜去皮切成滾刀塊放入盆中，放入一勺鹽，抓拌均勻腌制10分鐘。

 

 

【步驟三】：把大蒜拍碎剁成蒜末，紅尖椒切成馬耳朵，然后一起裝盤備用。

 

 

【步驟四】：絲瓜腌制好后，用清水清洗幾遍，把鹽分洗掉，然后撈出來把水控干備用。

 

 

【步驟五】：鍋中添上清水燒開，放入1勺鹽和幾滴植物油，放入青豆煮兩分鐘把青豆煮熟。

 

【步驟六】：毛豆煮熟，然后撈出來把水控干備用。

 

 

【步驟七】：炒鍋燒熱，放入1勺油，同時放入蒜末，大火炒出香味。

 

 

【步驟八】：調料炒出香味，倒入絲瓜翻炒斷生差不多2分鐘左右。

 

 

【步驟九】：絲瓜翻炒斷生，放入青豆、紅辣椒，同時放入鹽1勺、雞精1勺，大火翻炒均勻。

 

 

【步驟十】：絲瓜和青豆翻炒均勻，出鍋的時候放入一勺淀粉水，大火把湯汁收濃出鍋成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道清淡好吃的“毛豆炒絲瓜”就制作好了，軟嫩的絲瓜、清脆的毛豆，味道鮮美。很好吃，清爽又下飯的一道菜，營養也很豐富，喜歡的話就跟著上面的步驟試試吧！就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）毛豆去殼，要放入清水中泡2分鐘，然后用手把毛豆表皮上的一層膜搓掉，這層膜有苦澀的味道，炒出來不好吃。

（2）絲瓜切完后，要用鹽腌制一下，這樣可以防止絲瓜變色，同時可以提前進入點鹽味，還有就是炒出來口感也好，當然也可以用淡鹽水浸泡。

（3）腌制完的絲瓜要清洗幾遍，可以去除多余的鹽味，同時也可以去除異味。

（4）毛豆一般不容易炒熟，所以最好用水煮一下，把它煮熟，這樣可以減少炒的時間，同時可以去除豆子的生澀味道。

（5）毛豆焯水一定要放鹽和植物油，這樣可以讓毛豆保持翠綠的顏色。

（6）這道菜不要放入過多的調味料，這樣可以讓這道菜保持食材原有的清香微甜的味道。