嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓繼續給大家帶來的是年夜飯菜，而今天做的是一道素菜，“涼拌杏鮑菇”的做法。這也是一道特別開胃下飯下酒菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話！收藏著，正好過年的時候可以試一試。

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。能提高人體免疫功能，有抗癌、降血脂的功效；同時杏鮑菇富含膳食纖維，對促進胃腸蠕動也有很好的作用，能幫助便秘患者潤腸通便，排除體內毒素，進而保持皮膚光澤。所以常吃杏鮑菇對身體非常有好處的。

在平日里，我們吃杏鮑菇的時候，大多數都是炒著吃、涮火鍋或者是擼串兒的時候烤著吃，再有就是燒湯來吃。而今天我采用涼拌的方法制作的，涼拌完的杏鮑菇口感滑嫩、味道香辣，下飯下酒都非常的不錯。這么做出來比直接用熱油炒出來的杏鮑菇口感更好，味道也清香，一點也不油膩。喜歡的收藏著，過年做來當作解膩菜非常棒！不多說了，下面介紹具體做法。

——【涼拌杏鮑菇】——

【制作材料】：杏鮑菇3-4個、小米辣2個、辣椒面1勺、大蒜2瓣、香蔥1根、香菜1根、鹽1勺、白糖半勺、生抽2勺、雞精1勺、香醋1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把準備好的杏鮑菇清洗干凈后把水瀝干，然后把杏鮑菇對半切開，再用刮皮刀把杏鮑菇刮成薄片裝盤備用。

【步驟二】：鍋中添水大火燒開，然后把杏鮑菇片倒鍋中焯水兩分鐘，把杏鮑菇焯斷生。

【步驟三】：杏鮑菇焯完水兩分鐘后撈出來放入準備好的涼開水中泡一下，把杏鮑菇泡涼后撈出來把水瀝干備用。

【步驟四】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香蔥切成末，然后一起放入小碗中，再放一勺辣椒面；同時把香菜切成寸段備用。

【步驟五】：鍋中放入一勺油，把油溫升高至八成熱，然后澆到蒜末、小米辣、香蔥、辣椒面里邊，把香味分兩次激發出來。

【步驟六】：等油溫放涼后我們依次放入鹽1勺、生抽2勺、雞精1勺、香醋1勺、白糖半勺，同時把香菜放里邊，攪拌均勻兌成調料汁備用。

【步驟七】：把瀝干水分的杏鮑菇放入大碗中，然后把調料汁倒里邊抓拌均勻裝盤就可以開吃啦！

【產品圖】：這道好吃開胃的“涼拌杏鮑菇”制作完成，喜歡的可以試一試哦！

——烹飪小貼士——

“涼拌杏鮑菇”是一道營養豐富，口感也非常好的菜，我們把它當作“年夜飯菜”來吃，一點也不比大魚大肉差。而且由于年夜飯大魚大肉居多，要是有一道素菜的話，那是非常受歡迎的，解酒解膩相當不錯。而且這道菜食材簡單，做法也非常簡單，只需把簡單的食材用調料汁簡單的拌一拌，就可以上桌了。經濟又實惠，大家喜歡的話，可以把它當作年夜飯備用菜譜哦！但是我們制作的時候一定注意這幾點。

（1）購買兩個杏鮑菇的時候，盡量選擇中等大小的杏鮑菇，這樣的杏鮑菇口感吃起較好，最適合用來涼拌了。

（2）杏鮑菇焯水2分鐘后，要放入準備好冷開水中泡涼，泡涼了的杏鮑菇，吃起來又脆又嫩。

（3）調料要用高熱的油溫分兩次激發香味，這樣激發的調料味道才香，其它的調料大家可以根據自己的喜歡來增加。

（4）拌好的杏鮑菇最好冷藏上一小會兒，這樣料汁的味道能更好地融入到杏鮑菇當中，這樣會更入味。

以上內容是我和大家分享的是年夜飯菜“涼拌杏鮑菇”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒，下一期我將繼續和大家分享年夜飯菜的做法。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

?