1碗面粉1個雞蛋，教你在家自制健康油條，蓬松香脆，比買的好吃。

?油條是一道廣受歡迎的傳統早餐，相信很多人都非常喜歡這道獨特的面食。小編作為南方人，最喜歡用蓬松的油條搭配上香甜的豆?jié){，咬一口，那味道簡直是絕了。說起來也奇怪，很多人覺得咸味和甜味相沖，放在一起回無法下咽，但是咸味的油條竟然和甜味的豆?jié){特別好吃，如此絕配，真的很神奇！

?很多人喜歡吃油條，隔三差五就會去外面街頭上買，但是外面賣的油條不僅添加劑過多，炸制的油也是多次重復利用，經常食用是非常不利于身體健康的。要想吃到安全健康的油條，還是自己學著炸吧。今天小編就教大家油條最簡單好吃的做法，這樣做蓬松又香脆，學會別在外面買了。

?家庭版自制油條

需要的食材：面粉250克，雞蛋1個，水70+10克，酵母3克，白糖5克，食用油20克，鹽2克，小蘇打2克。

做法：1.準備一個大盆放在電子秤上，重量清零后，依次加入面粉250克、雞蛋1個、水70克、酵母3克、白糖5克、食用油20克。鹽和小蘇打會影響酵母發(fā)酵，所以先不要加入。

?2.攪拌成無干粉的絮狀，再揉成比較柔軟、光滑的面團，蓋好發(fā)酵。

?3.面團發(fā)酵至2倍大后，準備一個小碗，加入2克鹽、2克小蘇打、10ml水，攪拌溶解后分次加入面團中揉勻。

?4.這時候的面團有點粘手，但是更加柔軟了，揉均勻以后要蓋好繼續(xù)發(fā)酵。

?5.在硅膠墊上（或者案板上）抹一層油，等面團發(fā)酵至2倍大時，取出放在硅膠墊上，無需揉面，輕輕壓平成長形，再切成均勻的小方塊。

?6.一個小方塊面上刷點水，然后取另一個小方塊疊上去，用筷子在中間位置壓一下，這樣油條胚子就做好了，用保鮮膜蓋好醒10分鐘。

?7.鍋里加入小半鍋食用油燒至七八成熱后把火關小，放入兩個油條胚子開始炸，用筷子迅速翻動油條，讓它兩面都炸均勻。如果不知道控制油溫，可以先用一小塊油條胚子試炸，放入油鍋后迅速冒泡，說明達到了合適的溫度，那就可以開始炸油條了。

?8.油條在油鍋中會迅速膨脹，把油條炸至兩面金黃就可以撈出來了。如果第一次炸油條，最好一個一個炸，以免反應不及。

?這樣炸油條簡單方便，吃起來更健康，喜歡吃油條的都可以試試，學會了就不用再買了。

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