白露過后，天氣非常涼爽，在家做飯不用冒汗了，很多早餐店里的蔥油餅，外酥里軟，吃一份還不過癮，早餐蔥油餅就豆腐腦，好吃又耐飽，今天早晨起來外面下起了小雨，于是打算在家做著吃，孩子上學也不用外面買早餐了，正好家里有幾顆細蔥，來做蔥油餅，不用揉面也不用搟面，做法特別簡單，早起30分鐘全家人的早餐快速搞定，炸好的油餅蔥香四溢，咸香酥脆，比買的油條還好吃，全家人都喜歡吃，再配上豆漿，一上午都不餓。

今天給大家分享一個炸油餅的做法，剛出鍋的油餅表皮是酥脆的，里面特別軟，太好吃了，最關鍵的是放涼也不會硬，全家人非常喜歡吃。

【油炸蔥油餅】

主要材料：面粉300克，白糖5克，酵母3克，溫水180克，蔥花一把，小蘇打1克，

詳細制作步驟：

第一步：首先碗中加入300克面粉，再加入3克酵母，5克白糖促進發酵。

第二步：分次加入180克溫水，邊倒邊攪拌，用筷子攪成面絮狀，下手揉成光滑偏軟一點的面團。

第三步：蓋上蓋子密封醒發兩倍大，

第四步：發好的面團里加入1克小蘇打，2克食用鹽，再加入一把小蔥花。

第五步：再加入30克水，攪拌成粘稠細膩的面糊。

第六步：鍋里加入適量的油，油溫燒至5成熱，冒小泡泡就可以了。

第七步：手上抹上油，防止黏手，取一小塊面團。

第八步：用手把面團抻開，想要賣相好看盡量抻圓，5成油溫下鍋炸。

第九步：油餅炸至定型后，用筷子翻個面繼續炸另一面。

第十步：油餅炸至兩面金黃，就可以出鍋了。

第十一步：用筷子夾出炸好的油餅控油，裝在盤子里就可以吃了。

好吃的蔥油餅就做好了，做法非常簡單，只要你2分鐘看完就能學會，喜歡的朋友不妨試一試，早餐都不用買了，這樣做的蔥油餅放涼也不硬。

小柒說：

1、蔥油餅加了小蘇打餅的外皮比較脆，里面的蔥非常綠，遇熱也不會變黃。

2、做蔥油餅的面一定要很軟，這樣做出來的油餅才能涼了也不會硬的訣竅。

3、手上一定要抹油，面比較軟，這樣就不會黏手了，油溫不要太高，否則外面炸焦里面還不會熟。

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