平時(shí)在家里，豬肉要么用來炒肉，要么燉湯，熬粥什么的，豬肉營養(yǎng)價(jià)值高，常吃對(duì)我們的身體是非常有好處的。但是平時(shí)炒的豬肉，大人喜歡吃，可孩子卻很挑剔。但是孩子們對(duì)什么肉腸，肉卷這一類食物，又沒有一點(diǎn)抵抗力，平時(shí)放學(xué)的時(shí)候，學(xué)校門口有賣烤腸的店，非得拽著去買上一根吃了才走。外面賣的這些食材，老媽總覺得不好，還是自己在家做更干凈衛(wèi)生一些。于是常在家做肉腸，過年就愛做這個(gè)蛋皮肉卷來吃。過年我家必做的一道菜，只需要一卷一蒸，金黃又營養(yǎng)，宴客倍有面。一次做上一大袋，孩子愛吃，很快就吃光了，自己做的吃著放心。馬上過年了，大家不妨試著做一些存在家里，想吃可以隨時(shí)取出來。

【蛋皮肉卷】

一，食材：豬肥瘦肉1斤，雞蛋7個(gè)，姜1塊，香蔥少許，蒜3瓣，生抽適量，白醋少許，辣椒油適量，花椒粉1勺，胡椒粉少許，淀粉適量，雞精適量，鹽適量，香油少許，食用油適量。

二，蛋皮肉卷的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，豬肉去掉豬皮，清洗干凈。先將豬肉切成片，再改刀剁成肉末，裝入一個(gè)大點(diǎn)的盆里。姜清洗干凈后，剁成姜末，香蔥清洗干凈，也切成蔥末，裝入肉末里面。開始調(diào)味，放入1勺雞精，1勺花椒粉，少許鹽，少許胡椒粉，1勺生抽，先用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颉＝又俜湃?勺淀粉，打入1個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻，再順著一個(gè)方向，攪拌至肉餡上勁，放一旁備用。

2.準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的碗，打入6個(gè)雞蛋在碗里，再放入1勺淀粉，增加雞蛋液的黏性，然后用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颉ｋ婏炶K提前預(yù)熱好，刷一層食用油防粘，然后倒入適量的雞蛋液在電餅鐺里面，快速轉(zhuǎn)動(dòng)電餅鐺，讓雞蛋液形成一個(gè)圓形的餅。一面定型后，翻一面繼續(xù)烙幾秒鐘就可以出鍋了，放在面板上。后面烙的時(shí)候記得要快一些，因?yàn)殡婏炶K比較熱了，很快就會(huì)定型，如果有空白的地方，再重新舀一點(diǎn)雞蛋液在里面就可以了。稍微留一點(diǎn)雞蛋液后面還要用，烙上3張就差不多了。

3.我們的肉餡也腌制好了，取一張雞蛋皮，用勺子舀適量的肉餡在雞蛋皮上，整理成一個(gè)長(zhǎng)方形。然后用勺子舀適量的雞蛋液在雞蛋皮空白的地方，涂抹均勻，接著把窄邊的雞蛋皮先對(duì)疊起來，在雞蛋皮上再涂抹上一些雞蛋液，另外兩邊的雞蛋皮也對(duì)疊起來，這樣一根蛋皮肉卷就做好了。其它剩下的肉餡和雞蛋皮照樣這樣做好，放入蒸屜，冷水上鍋，水燒開后繼續(xù)蒸40分鐘，把這個(gè)蛋皮肉卷蒸熟透就可以了。

4.我們?cè)賮頊?zhǔn)備一個(gè)蘸料，這樣吃起來會(huì)更下飯哦。蒜去皮清洗干凈后，剁成蒜末。再切一些蔥花放入料汁碗里，放入適量的鹽，1勺雞精，少許白醋，1勺生抽，再來點(diǎn)涼白開，攪拌均勻。再放入適量的香油，1勺辣椒油，攪拌均勻，我們的蘸料就做好了，放一旁備用。

5.這時(shí)候我們的蛋皮肉卷蒸好了，把它先燜5分鐘再取出來。稍微放涼一些后，這樣肉會(huì)變得更緊實(shí)一些，用刀切成稍微厚點(diǎn)的片，這樣肉不易散爛開，擺放在盤子里面。孩子們可以直接就這樣吃，我個(gè)人覺得還是要沾點(diǎn)料汁吃起來才會(huì)有味道。滿滿一盤子，三兩下就被搶光了，關(guān)鍵是擺盤上桌特別的漂亮，宴請(qǐng)客人也特別的有面子，春節(jié)我們家常做來吃。

小貼士：

今天給大家分享的這道蛋皮肉卷的做法就結(jié)束啦，簡(jiǎn)單又營養(yǎng)。一次可以多做一些，放保鮮盒冷凍保存起來，平時(shí)可以用來煮湯加一點(diǎn)，也可以蒸菜的時(shí)候，擺盤放在上面，特別的漂亮。做這個(gè)蛋皮肉卷沒有什么技巧，唯一要注意的就是卷皮的時(shí)候，要放點(diǎn)雞蛋液在上面，這樣比較容易沾住不散開，而且卷的時(shí)候要稍微卷緊一點(diǎn)，這樣吃起來的肉卷口感更緊實(shí)，肉質(zhì)不散爛。過年做上這么一盤好看又好吃的蛋皮肉卷，全家人都愛吃。后期還會(huì)為大家分享更多春節(jié)宴客美食，喜歡的朋友可千萬別錯(cuò)過了。