食材：豬里脊肉

輔料：雞蛋、玉米淀粉、大蔥、生姜、西紅柿

調料：白醋、白糖、食鹽、料酒

1.下面準備食材

準備豬里脊肉200克，切成薄片放在盆中備用。

加入食鹽2克，料酒3克，再加入一個雞蛋和玉米淀粉8克，用筷子順著一個方向攪拌均勻。

加入雞蛋可以使肉片的口感更加嫩滑，放入淀粉能夠在肉片的表面形成一層保護層，目的也是使肉片更加嫩滑。

再加入植物油10克，放置腌制十分鐘左右，加入植物油可以使肉片下鍋后不容易粘連在一起。

2.下面準備輔料

準備西紅柿一個，撕去外皮，切成小塊備用。

準備大蔥一段，切成蔥絲備用。

準備生姜3-4片，切成細絲備用。

3.下面開始油炸肉片

鍋中燒油，油溫四成熱時，放入肉片，中小火炸制兩分鐘左右，撈出肉片。

等到油溫升至七八成熱時，倒入肉片復炸一分鐘，復炸一分鐘能夠使肉片更加酥脆，倒出控油備用。

家庭的火復炸兩分鐘就可以了，使用的淀粉最好是土豆淀粉，因為它的粘度大。

4.下面開始烹飪

鍋中再次燒油，放入西紅柿塊翻炒，翻炒出西紅柿的湯汁以后，放入蔥、姜絲繼續翻炒。

然后加入少許清水，倒入白醋8克，白糖30克，攪動化開白糖。

再淋入少許水淀粉，勾一層薄芡，淋入水淀粉可以使調料與食材更好地融合在一起。

等到湯汁熬制粘稠，接著放入炸好的肉片，讓湯汁均勻地包裹住肉片，淋入一些明油，淋入明油能夠讓湯汁更加明亮，這樣就可以出鍋裝盤了。

最后撒上芝麻和香菜作為點綴。

好了，一道酸甜可口的鍋包肉就做好了。