過年，大魚大肉是少不了的，肉食類食物中，個人會比較喜歡吃豬蹄。雖然看著它比較肥膩，但是做好了，吃起來一點也不會油膩哦，反而膠質滿滿，吃起來嫩滑入味又爽口。前段時間還喜歡做紅燒豬蹄，這里馬上要過年了，開始準備過年喜歡吃的菜了。所以今天就給大家分享一道過年豬蹄非常受歡迎的做法，豬蹄凍。第一次吃這個還是去老公家里的時候，那時候還不知道這是什么東西，后面吃過了才發現，原來是用豬蹄做出來的，比直接燉或者燒還要好吃。快過年了，教你一道豬蹄特色做法，晶瑩剔透，Q彈爽滑，好吃不膩。如果你也喜歡吃豬蹄，趕緊收藏起來，試試過年做給家人嘗一嘗。

【豬蹄凍】

一，食材：豬蹄2根，大蔥1根，姜2塊，八角3個，香葉幾片，桂皮2塊，生抽2勺，老抽少許，料酒適量。

二，豬蹄凍的做法：

1.將所有的食材都準備好，豬蹄比較難剁，最好在買的時候就讓師傅剁成大塊，回家只需要清洗干凈就可以開始煮了。清洗干凈的豬蹄放入鍋里，加入足量的清水，再切上姜片，蔥段，少許料酒去腥。大火燒開后，慢慢表面會有很多浮沫，用勺子撇掉浮沫，繼續煮5分鐘左右，盡量把豬蹄里面的血水煮出來。冷水下鍋煮豬蹄，隨著溫度慢慢升高，豬蹄里面的血水才能更好地煮出來，做出來的豬蹄才不會帶有腥臭味。煮好的豬蹄盛出來，放入溫水里面，清洗干凈。切忌用冷水沖洗哦，那樣會讓豬蹄肉收縮，肉質會變緊。

2.為了讓豬蹄更易煮軟爛，我們先用高壓鍋把豬蹄壓上半個小時。清洗干凈的豬蹄直接放入高壓鍋里面。再切幾片姜，3個八角，幾片香葉，2塊桂皮，2勺生抽，少許老抽上色，1勺料酒去腥，最后加入沒過所有食材的開水，這樣豬蹄會更軟爛哦。蓋上高壓鍋蓋子，上汽后繼續壓半個小時就可以了。

3.時間到了，豬蹄壓好了，高壓鍋可以打開了。我們揭開蓋子，先將里面的香料用筷子夾出來，然后把豬蹄一塊一塊盛出來放入一個大點的盆里。稍微放涼后，把豬蹄的骨頭拔下來，只留下豬蹄肉。起一鍋，把豬蹄肉放入鍋里，再把剛才壓豬蹄的湯汁倒入鍋里。開大火，把湯汁收濃稠一些。大概半個小時左右，我們的湯汁已經變得比較稠了，就可以關火出鍋了。

4.準備一個帶蓋的保鮮盒，把豬蹄肉連同熬濃稠的湯汁一起裝入保鮮盒里面，等到稍微放涼后，蓋上蓋子，放冰箱冷藏一晚上。第二天從冰箱里面取出來，揭開蓋子，倒扣輕輕拍一下，把豬蹄凍取下來。然后用刀先對半切開，然后再切成厚片，裝入盤里。調一個自己喜歡的料汁，沾著吃，Q彈爽滑，特別的好吃。過年來上這么一盤豬蹄凍，好吃不油膩，是許多愛美女生的最愛哦。

小貼士：

今天給大家分享的這道豬蹄凍的做法就結束啦，非常的簡單。我先用高壓鍋把豬蹄壓軟爛，這樣后面會更易熬煮出膠質來，吃起來會更加的Q彈爽滑。還有就是買回家的豬蹄一定要把表面的殘留豬毛拔干凈，不然做出來會帶腥味哦。焯水的時候一定要冷水下鍋，慢慢加熱把豬蹄里面的血水煮出來，這樣也是去除腥味的重要步驟。豬蹄一直是過年非常受大家歡迎的食物之一，后期還會為大家分享更多好吃的做法，喜歡的朋友可千萬別錯過了。