今天和大家分享一道“香辣花蛤”的家常做法，花蛤不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分豐富，搭配辣椒烹飪，香辣爽口，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：花蛤

輔料：大蔥、生姜、大蒜、干辣椒、花椒

調(diào)料：料酒、辣椒醬、香辣醬、食鹽、雞粉、白糖、辣鮮露、香油、辣椒紅油

【香辣花蛤】—— 香辣入味

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備花蛤500克，清洗干凈以后，浸泡在清水中，家庭沒(méi)有海鹽就放入半勺植物油隔絕空氣，便于花蛤吐出里面的泥沙。

2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蔥一段，切成蔥圈。

準(zhǔn)備生姜一塊，切成菱形片。

準(zhǔn)備大蒜幾粒，切成薄片。

全部放在一起，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒備用。

3.下面把花蛤焯一下水

鍋內(nèi)燒水，花蛤冷水下鍋，加入一點(diǎn)料酒去腥味，水開(kāi)即可關(guān)火，因?yàn)閮?nèi)地的花蛤比較臟，所以一定要充分去除里面的雜質(zhì)，撇去鍋中的浮沫，如果擔(dān)心里面有寄生蟲，就多煮一會(huì)兒，最后把花蛤倒出來(lái)，用清水沖洗干凈，控水備用。

4.下面開(kāi)始烹飪

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入蔥、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出香味以后，加入一勺辣椒醬、一勺香辣醬，把醬料炒散、炒出紅油。

把花蛤倒入鍋中，從鍋邊淋入一些料酒去腥 ，開(kāi)大火翻炒均勻后，開(kāi)始調(diào)味：加入食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮。

內(nèi)地的花蛤泥沙味太重，還要再倒入一點(diǎn)辣鮮露，淋入一點(diǎn)香油和辣椒紅油，開(kāi)大火快速翻炒幾下，調(diào)料炒勻以后即可出鍋裝盤。

好了，一道簡(jiǎn)單又好吃的香辣花蛤就做好了。