第五步，大火開始蒸制，差不多25分鐘的時間，發糕蒸熟后便可關火，燜5分鐘取出，將其切成塊便可。

小編總結：玉米面在粗糧中算得上是口感比較好的，所以我常會粗糧細作，將玉米面搭配白面粉做發糕，兩者的搭配使得整體口感變得更佳，經過一系列的操作，做好的發糕比蛋糕還要更加松軟好吃，因為加入玉米面的緣故，所以這款發糕減肥人士也是可以吃的，多吃也不用擔心會長肉，因為玉米面可以起到通便助消化的功效，家里的小朋友也可放心吃，不用擔心會積食，在夏天的時候我便會經常選擇這款玉米面發糕做主食，吃的特別過癮。

烹飪小技巧：

1. 玉米面需要事先用開水燙一下，做好的發糕會更加松軟有彈性，熱水和玉米面按照1:1的比例便可，不用太多了，記得要用熱水而不是溫水，否則會將其做成面糊的；
2. 酵母粉不能接觸太高的溫度，所以記得要將玉米面充分冷卻好才可放入酵母粉，否則會將酵母燙死，便不會起到蓬松的效果，白砂糖是為了增加甜度，所以可以根據個人的口味添加，盛放發糕的容器中記得要涂抹一層食用油，防粘；
3. 發酵的時間別太長了，夏天溫度比較好發酵，一般差不多發酵至原來的2倍大便可，蒸好的發糕別急著取出，關火后燜5分鐘，防止發糕的表面塌陷。

松軟勝似蛋糕的發糕，學會早餐就不用買了。如果你認為發糕的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學著做，或者是分享給更多需要的人！