食材：豆腐、小白菜

輔料：大蒜、大蔥白、干紅椒、花椒

調(diào)料：食鹽、雞精、十三香、蠔油

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備豆腐一塊，切成薄塊。

小白菜清洗干凈之后，切成兩段。

2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

大蒜一個(gè)切成片，大蔥白一段切成圈，生姜三片切成細(xì)條，紅干椒一小把，花椒一小把。

3.下面開(kāi)始焯水

鍋中燒水，加入食鹽，把小白菜倒入鍋中焯水30秒即可撈出。

4.下面開(kāi)始制作

鍋中燒油，油熱之后滑鍋倒出，再倒入涼油，熱鍋涼油的目的是怕豆腐粘在鍋上。

將豆腐最好是平鋪在鍋內(nèi)，不停地晃動(dòng)鍋，使豆腐均勻受熱，一面煎至金黃時(shí)，再翻另一面，煎至兩面金黃時(shí)，起鍋倒出豆腐。

鍋中燒油，倒入蔥、姜、蒜爆香，再倒入小白菜，快速翻炒。

倒入豆腐，起鍋，加入食鹽，雞粉，十三香，蠔油，加入一勺清水化開(kāi)調(diào)料，連續(xù)翻動(dòng)鍋，大火收汁，最后淋入芝麻油就可以起鍋裝盤(pán)了。

好了，一道清淡可口的小白菜煎豆腐就做好了。