今天給大家?guī)?lái)的是一道“家常小炒西葫蘆”的做法，這是一道口感脆爽，味道香辣，特別開(kāi)胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話(huà)，可以試一試西葫蘆的這種做法。

 

 

西葫蘆是菜譜中經(jīng)常吃的瓜果類(lèi)的蔬菜，西葫蘆是非常百搭的食材，是菜譜中比較常見(jiàn)的食材，它口感清甜多汁，跟肉炒一炒就是一道可口的下飯菜，就算清炒味道也不寡淡，脆甜多汁，完全可以當(dāng)成蔬菜吃，還有用西葫蘆與肉搭配做成餡料，做出來(lái)的餃子或者包子來(lái)吃，味道也相當(dāng)不錯(cuò)。

 

 

西葫蘆是我家最常做的一道下飯菜，每次去買(mǎi)菜，看到新鮮漂亮的西葫蘆，我都會(huì)多買(mǎi)幾根，西葫蘆很容易保存，放冰箱存放三五天依然很新鮮，口感也不受影響，西葫蘆清甜爽口又解膩，把它切成絲簡(jiǎn)炒一炒，我們?nèi)胰硕紣?ài)吃。今天和大家分享的“家常小炒西葫蘆”就是我家經(jīng)常做的菜，不但口感和味道都不錯(cuò)，而且簡(jiǎn)單快手幾分鐘就能搞定， 下面介紹制作方法。

 

 

——【小炒西葫蘆】——

【制作主料】：西葫蘆1根、五花肉1塊

【制作調(diào)料】：小米辣2個(gè)、大蒜2瓣、生姜幾片、豆瓣醬1勺

【調(diào) 料 汁】：1勺老抽、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺淀粉、小半碗清水

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把西葫蘆清洗干凈，切掉頭尾，然后破開(kāi)，切成四半，把里邊的囊去掉，再改刀切成筷子粗細(xì)的條放入盤(pán)中，放入一勺鹽，抓拌均勻腌制10分鐘。

 

 

【步驟二】：把五花肉切成小顆粒、小米辣切成圈、大蒜切成小顆粒、生姜也切成小顆粒，分別裝盤(pán)備用。

 

 

【步驟三】：取一個(gè)小碗依次放入1勺老抽、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺淀粉、小半碗清水，攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

 

 

【步驟四】：西葫蘆腌制好后，用清水清洗兩遍，然后撈出來(lái)把水?dāng)D干備用。

 

 

 

【步驟五】：熱鍋冷油，把五花肉倒入鍋中，大火炒熟、炒出油脂，再放入生姜、小米辣、蒜片，繼續(xù)炒出香味。

 

 

 

【步驟六】：調(diào)料炒出香味，放入西葫蘆，大火翻炒1分鐘，把西葫蘆炒斷生。

 

 

【步驟七】：西葫蘆炒斷生，放入兌好的調(diào)料汁，繼續(xù)大火翻炒均勻，湯汁收濃，然后出鍋裝盤(pán)成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“家常小炒西葫蘆”就制作完成，做好的西葫蘆口感清脆爽口，與肉香味完美融合，微辣開(kāi)胃超級(jí)下飯，非常好吃，你要是不知道西葫蘆怎么做好吃，就試一試這種做法，保證讓你多吃?xún)赏腼?，就是制作的時(shí)候要注意幾個(gè)要點(diǎn)。

（1）西葫蘆一定要買(mǎi)嫩的，肉質(zhì)飽滿(mǎn)的，如果不小心買(mǎi)到比較老的，要把西葫蘆的皮削掉，不然口感更差，嫩的西葫蘆無(wú)需去皮。

（2）西葫蘆最好切去中間的瓜瓤，中間的瓜瓤水分較多，炒出時(shí)候出很多湯汁，軟綿的口感也不太好吃，去除瓜瓤口感更清脆。

（3）西葫蘆用鹽腌制一下，吃起來(lái)會(huì)更脆一點(diǎn)，顏色也會(huì)更綠一些。

（4）調(diào)料汁我們要提前兌好，省得手忙腳亂。

（5）西葫蘆不用炒太長(zhǎng)時(shí)間，這樣炒出來(lái)的西葫蘆才會(huì)更加清脆，色彩鮮艷。