隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：中筋面粉125克，玉米面60克，溫水80克，馬齒莧1把，食鹽少許，酵母粉2克，堿面1茶匙；
制作過程：第一步，小麥粉、玉米面混合在一起，加上食鹽和白糖，然后將酵母粉放入在其中，加上少許的堿面，再加上一小勺食用油；
第二步，用溫水分次少許倒入在其中，將其揉成一個軟硬適中的面團，加上一張保鮮膜放在一旁靜置發酵，在這個過程中，馬齒莧準備一把，摘去根蒂后清洗干凈；
第三步，將馬齒莧控水后切成小碎丁，待將面團發酵至原來的2倍大，放入馬齒莧丁，混合揉均勻，使得馬齒莧與面團充分混合；
第四步，移至在案板上，揉搓排氣，然后將其整理成長條狀，分成大小均勻并且一致的小面劑子，然后再稍微整理下便可，蓋上保鮮膜二醒20分鐘；
第五步，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入胚子開始蒸，大火差不多蒸15分鐘的時間，便可關火，燜5分鐘就可以出鍋了。
小編總結：馬齒莧是這個時候的應季蔬菜，所以當然不能錯過吃，馬齒莧可以經受的烹飪方法多樣，其中我特別喜歡用其做的面食，香軟味美，口感特別好，而且在做面食的時候還可搭配點玉米面，使得整體的價值以及口感都變得更好，比一般的饅頭好吃還健康，這種健康的蔬菜價格也非常實惠，才3塊5一斤，每次碰到我都要買5斤，幾天就吃完了，對于正當時的蔬菜我從不會錯過，這款菜饃，出鍋后搭配蒜泥汁吃口感會更好，鮮香清爽，早餐亦或是當作主食吃都是不錯的選擇。
1、因為玉米面和馬齒莧都稍微會有些發酸，所以加上點堿面可以中和酸味，這點不可少，溫水需要分次少許慢慢加，根據實際的情況掌握用量，揉成一個軟硬適中的面團便可；
2、夏天溫度比較高，所以發酵速度也會快，記得要常觀察，看到其內部有密集型小孔的時候就說明發酵成功了，時間別太長了，否則容易發酸；
3、做好的菜饃胚子也記得要醒發一會，這樣蒸好的菜饃會更加松軟好吃，蒸好后記得別直接出鍋，關火后悶一會再出鍋，可以防止表面塌陷回縮。
用馬齒莧做面食，香軟味美，價值還豐富，如果你認為這款菜饃的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
