3.鍋里把水燒開后加入排骨，加一點料酒；

4.再次煮開后會有很多浮末，關火用水沖洗干凈；

5.把排骨倒入高壓鍋，加水沒過排骨的三倍左右；

6.加入一點料酒和生姜，蓋緊鍋蓋，大火煮到鍋子發出撲哧聲改中小火煮15分鐘；

7.把猴頭菇切片；

8.打開高壓鍋先加入猴頭菇，蓋緊鍋蓋，高壓鍋發出撲哧聲后中小火煮5分鐘;

9.再次打開高壓鍋放入其他所有的菌類，蓋緊高壓鍋，發出撲哧聲后中小火煮5分鐘關火，燜15分鐘；

10.打開鍋蓋，大火煮開，加鹽調味關火即可出鍋。

小貼士:

1.我覺得排骨還是要選擇帶點油脂的，那樣燉出來的排骨口感好，湯也好喝；

2.猴頭菇有苦味，所以浸軟后要擠干水分換三次水，而且要比其他菌類要多煮一會猴頭菇的營養物質才能稀釋出來，口感也才會好；

3.煮湯不用那么多調料，生姜和料酒足以，最后用鹽調味即可，食用菌本身就很鮮美。