3.鍋里把水燒開(kāi)后加入排骨，加一點(diǎn)料酒；

4.再次煮開(kāi)后會(huì)有很多浮末，關(guān)火用水沖洗干凈；

5.把排骨倒入高壓鍋，加水沒(méi)過(guò)排骨的三倍左右；

6.加入一點(diǎn)料酒和生姜，蓋緊鍋蓋，大火煮到鍋?zhàn)影l(fā)出撲哧聲改中小火煮15分鐘；

7.把猴頭菇切片；

8.打開(kāi)高壓鍋先加入猴頭菇，蓋緊鍋蓋，高壓鍋發(fā)出撲哧聲后中小火煮5分鐘;

9.再次打開(kāi)高壓鍋放入其他所有的菌類，蓋緊高壓鍋，發(fā)出撲哧聲后中小火煮5分鐘關(guān)火，燜15分鐘；

10.打開(kāi)鍋蓋，大火煮開(kāi)，加鹽調(diào)味關(guān)火即可出鍋。

小貼士:

1.我覺(jué)得排骨還是要選擇帶點(diǎn)油脂的，那樣燉出來(lái)的排骨口感好，湯也好喝；

2.猴頭菇有苦味，所以浸軟后要擠干水分換三次水，而且要比其他菌類要多煮一會(huì)猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能稀釋出來(lái)，口感也才會(huì)好；

3.煮湯不用那么多調(diào)料，生姜和料酒足以，最后用鹽調(diào)味即可，食用菌本身就很鮮美。