準(zhǔn)備食材：

土豆2個、青紅線椒、干辣椒節(jié)、花椒、白糖、鹽、味精、生抽、香醋、素蠔油、芝麻香油、食用油

具體做法：

1.準(zhǔn)備兩個削了皮的土豆，一面先切一刀，先切一個平面，這樣再來切土豆片就穩(wěn)多了，切土豆片時下刀一定要準(zhǔn)，要一氣呵成，土豆片的厚度最好和一元硬幣差不多，切到最后那一點(diǎn)不好固定的，就把它鋪在棧板上，用刀把它片出來，片好之后再鋪開切成絲，我們可以切的慢一點(diǎn)，固定土豆的那只手、手指弓起避免切到手，土豆絲盡量切的粗細(xì)均勻，這樣才更好吃；切好的土豆絲放到水里面給它泡著，再把第二個土豆也切好，全部切好之后給它沖洗幾遍，多換幾次水，洗去土豆中的淀粉，把水洗到清澈就把土豆絲泡著備用。

2.接著我們來準(zhǔn)備青紅線椒，去掉辣椒蒂，從中間破開，再把辣椒籽去掉，然后切成辣椒絲備用；還要再準(zhǔn)備干辣椒節(jié)、一小把花椒。

3.最后我們再來調(diào)個味汁，碗中加入白糖、鹽、味精、兩勺生抽、兩勺香醋、一勺素蠔油、少許的芝麻香油拌勻備用。

4.鍋中開大火把水燒開，把土豆絲倒入焯下水，燙個30秒左右撈出，剛撈出來的土豆絲最好用涼白開水給它過一下，這樣土豆絲的口感會更脆一些。

5.接著把土豆絲的水分濾干放入碗中，加入剛才準(zhǔn)備好的味汁拌勻，然后在上面放上青紅椒絲，干辣椒段，最后放上花椒，鍋中燒油，把油燒到冒大煙，然后澆上熱油，熗出干辣椒和花椒的香味，再用筷子趁熱拌勻，熱油還會帶出醋和生抽的香味，這樣一道酸辣爽口的“熗拌土豆絲”就做好了，學(xué)會這道菜的朋友就收藏起來，有機(jī)會做給朋友和家人嘗一嘗吧！