水牛花粑粑的做法：

備用食材：糯米粉500克，水牛花300克，白糖60克；

制作過程：第一步，路邊的水牛花，采摘特別嫩的部分，將水牛花仔細清洗干凈，可以事先放鹽水中泡一泡，去除雜質，將水牛花處理干凈后，在鍋中添上水；

第二步，將鍋中的水燒開，放入水牛花，快速過一遍水，撈出水牛花，擠干水，將水牛花剁碎，越碎越好，接著準備一個大碗，將糯米粉、白糖放入碗中；

第三步，同時在其中加入剁碎的水牛花，分次少許在其中加入溫開水，先攪拌下，再用手揉成團，光滑不粘手便可，用手將糯米面團分成均等的小份；

第四步，分別將其搓成球，輕輕壓扁，在鍋中添上水，蒸屜上碼放粽葉或者是刷上一層油，將水牛花粑粑胚子放在上面，記得要隔開，不要緊挨在一起；

第五步，大火蒸20分鐘，待將水牛花粑粑蒸熟后，關火，虛蒸5分鐘，將水牛花粑粑盛出來，趁熱吃，特別的軟糯。

小編總結：這個季節的野菜遍地都是，因此水牛花顯得不怎么起眼，但其實水牛花的價值是非常豐富的，適當吃對于止咳、祛痰等都有幫助，水牛花最常見的吃法便是水牛花粑粑，大家將其做法詳細掌握到位，其當作早餐或者是下午茶吃都是很不錯的選擇，在3月份，大家碰到水牛花別錯過了，做水牛花粑粑，將其剁碎了一揉一蒸便可，比油糕好吃更健康，水牛花粑粑用料簡單，且做法很方便，廚房新手也完全不用擔心。

烹飪小技巧：

1、因為是野花，因此水牛花事先一定要仔細清洗干凈，將其中的泥土、雜草全部取出干凈，吃著干凈更衛生，水牛花過一遍水可以去除其異味，而且也是為了更放心，因此焯水的步驟是不可少的，但注意焯水不可過久，否則水牛花容易變得軟爛；

2、水牛花盡量要剁碎一點，口感更加細膩，白糖的用量按照個人能接受的甜味來定，因為有糯米粉，因此不可用冷水和面，否則糯米粉會散開，不易成團，用溫熱的開水和面效果最佳，具體的用水量，將其揉成光滑且不粘手的狀態便可；

3、因為糯米粉比較粘，因此建議大家事先在糯米粑粑下墊上油紙或者是粽葉等，防粘，蒸好的糯米粑粑關火后虛蒸幾分鐘，口感更加好，蒸的時間也不用太長，一般20分鐘就可以了。

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