原料：豬五花肉500克、白糖兩大匙（冰糖、紅糖亦可），醬油8大匙、料酒7大匙（紹興黃酒更好）、蔥30克、姜20克（拍散）

　　開工：

　　1.將豬五花肉洗凈切成4塊，去細毛，切成4塊（若是餐館就應去邊讓肉呈方形，有賣相；若是自家吃就不必，免得浪費）下鍋大火煮7分鐘撈起；

　　2.重新加水、姜塊、蔥段、料酒小火煮1個半小時；

　　3.加入醬油、糖、小火煮30分鐘。過程中可要不斷的用湯勺將浮沫慮掉，以去除它的油膩味；

　　4.撈起皮朝上碼放在能密封的容器，加入煮肉時的汁水，密封；上籠屜大火蒸30分鐘；

　　5.出鍋裝盤即成。