材料：5種以上的蘑菇（可按個(gè)人的喜好選擇，金針菇、白玉菇、姬菇…）共2碗，豬肋排3根，清水適量，生姜 15克，鹽少許，云吞10個(gè)，蒜薹半根。

做法：

1．肋排不用切開(kāi)，直接放入煮鍋里，倒入清水沒(méi)過(guò)肋排，開(kāi)大火煮沸。

2．等待水開(kāi)的時(shí)間里開(kāi)始處理各種蘑菇。用剪刀將蘑菇根處的黑色雜質(zhì)剪掉。

3．香菇用刀切掉根蒂，如果有時(shí)間也可以切幾個(gè)花刀。

4．將所有的蘑菇都泡在清水里洗干凈。用手將金針菇等一叢叢的蘑菇拆成2、3根的小束。

5．待煮肋排的水沸騰后再煮2-3分鐘后關(guān)火，用勺子瓢走上面的浮沫。

6．熬白糖的秘訣在這里：水面干凈后，重新開(kāi)大火、蓋上鍋蓋煮15分鐘，之后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮40分鐘。

7．煮夠時(shí)間后掀開(kāi)鍋蓋，湯已經(jīng)變得乳白了，下入生姜片。

8．繼續(xù)煮5分鐘后撈出肋排，留下白湯。