【今日美味】：三汁燜鍋

【所需材料】：紅椒3個、青椒3個、白洋蔥1個、大蒜1頭、紅薯1個、芹菜3根、藕1節、土豆1個、雞翅中8個、鵪鶉蛋10個、基圍蝦15只、油4勺、鹽3勺、料酒4勺、辣椒粉2勺、蠔油4勺、生抽4勺、番茄醬4勺、黃豆醬4勺、蜂蜜2勺、韓式辣椒醬2勺、黃油15g、淀粉2勺

【烹飪過程】：

 

步驟1

我們先把配菜處理一下，3個紅椒、3個青椒切成滾刀塊，把1個白洋蔥切絲，1頭大蒜剝開，1個紅薯切滾刀塊，3根芹菜切小段，1節藕切薄片，1個土豆切厚片，10個鵪鶉蛋用清水煮熟去殼備用。

 

步驟2

把雞翅拿出來用水沖洗干凈，把雞翅中用刀劃上幾刀，這樣比較方便入味，15只基圍蝦用清水清洗干凈，把牙簽插進蝦背三四節的位置，然后拿起牙簽向上一挑，挑去蝦線備用。

 

步驟3

把切好的所有配菜都放到一個盆里面，然后把配菜腌制一下，往盆子里面加4勺油、2勺鹽、再加入加入和2勺辣椒粉，咱們把調料和配菜混合均勻，放到一旁腌制10分鐘備用。

 

步驟4

我們把雞翅和基圍蝦分別腌制一下，一會做出來會更加的入味，雞翅里加入2勺料酒、2勺生抽，基圍蝦中加入2勺料酒和1勺鹽腌上個15分鐘。

 

步驟5

在腌制的這個時間我們也別閑著，我們來調一下三汁，這個三汁可是這道菜的靈魂，往碗里放入4勺黃豆醬、4勺蠔油、2勺韓式辣椒醬、4勺番茄醬、2勺蜂蜜、2勺淀粉和2勺生抽，用筷子攪拌均勻，三汁就完成啦！

 

步驟6

把鍋燒熱，放入15g的黃油融化，把腌好的蔬菜（水分大一點的放在鍋底，比如洋蔥、芹菜、青紅椒，水分少的土豆和紅薯就放的稍微靠上一點，這樣能防止糊底）在最表層放上腌好的蝦和雞翅。

 

步驟7

把鍋的鍋蓋蓋上，把鍋全程開小火，燒上個10分鐘左右，直到食材燜到變色，然后把鍋蓋打開淋上醬汁，然后蓋上鍋蓋后繼續燜上個五分鐘，這時候就可以關火，撒上香菜了，三汁燜鍋就完成啦！

【烹飪小貼士】：如果燜十分鐘沒熟就稍微稍加一點開水，繼續蓋蓋煮上一會。