大頭菜即芥菜，又稱蕪菁、芥辣、結頭菜、芥菜疙瘩，是芥菜的一個變種，為根用芥菜。質地肥厚柔嫩，口感脆辣，今天教大家做一道油燜大頭菜，營養美味又下飯，希望大家喜歡！

食材：

大頭菜（結頭菜）、胡蘿卜、素丸子、姜

調味料：

醬油、糖、味精、香油、辣豆瓣

做法：

1.大頭菜洗干凈以后切掉外皮，外皮不要丟掉，可以熬制素高湯使用，味道很香甜，就不用放味精了，然后再切成塊，如果家里有波浪刀的，可以用波浪刀把它切成條狀，沒有的話直接用刀切成條狀備用。

2.胡蘿卜洗干凈以后先去皮，然后切塊備用。

3.再切一些姜片。

4.這是市場買的素丸子，用面筋做的，這道菜的材料就準備好了。

5.起鍋熱油，先放入姜片爆香。

6.接著放入素丸子和胡蘿卜一起翻炒一下，調入糖、辣豆瓣、醬油、味精，稍微翻炒一下。

7.加入素高湯，再把大頭菜（結頭菜）放入鍋中，蓋上鍋蓋，讓它燜入味，等待湯汁收干我們再準備起鍋。

8.如果是給老人家吃的話，可以燜欄一點，如果是年輕人想吃口感比較脆的，燜煮的時間就短一點，最后再加入幾滴香油，增加它的香氣，就可以準備起鍋裝盤了。