芹菜一直是菜市場常見的一種蔬菜，它的營養價值也是很高的，有清熱解毒，利濕消腫，對消化不良，貧血 ，慢性肝炎有一定的療效。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老，達到美白護膚的功效。想漂亮的女士們，一定要多吃哦，今天分享一個芹菜的家常做法，它的特點就是清香味美，色香味俱全，老少皆宜，下面看看是怎么做的吧

1、今天的這個做法建議選擇西芹，我這里是4根西芹，4個土雞蛋

2、首先把芹菜的葉子摘掉，芹菜的葉子不要丟掉，芹菜葉子做出來的美食也非常的好吃，我會在下一篇文章分享它的做法

3、把芹菜洗凈之后瀝干水分，然后切成均勻的菱形，也可以切成其他的形狀，根據個人喜歡隨意切

4、再準備一個彩椒，洗凈之后瀝干水分，也切成和芹菜一樣的形狀，這樣看起來比較協調

5、鍋里放足夠的水，燒開之后加少許的食用油，然后把芹菜放進鍋中，焯一下水

6、焯好水的芹菜撈出后，放在涼水中激一下，這樣芹菜的口感會更加的脆

7、雞蛋打入碗中，加少許的溫水，（加溫水能夠使炒出來的雞蛋更加嫩滑哦，切記一定是溫水哦）攪拌均勻之后，放進鍋中，快速的攪拌成雞蛋碎，然后鏟出放在碗中備用

8、鍋中放油，油熱后下入蔥段，爆出香味后，把彩椒放進鍋中翻炒一下

9、彩椒炒出香味之后，把芹菜瀝干水分，也倒進鍋中，雞蛋碎也倒進鍋中，加一勺鹽，因為這道菜的口感非常的鮮，所有不需要加其他太多的調料，否則會把它原有的鮮味遮蓋掉

10、把所有的材料翻炒均勻，稍稍再炒一下就可以裝盤了

11、味道超級的美，在過年招待客人時，做一道這個菜，相當的受歡迎啊，因為它的營養價值很高，最重要的是還能美容養顏，當然了，它還很便宜，價格非常的親民，嘿嘿

食材清單：

芹菜4根，雞蛋4個，彩椒1個，油適量，鹽1勺，水適量

烹飪技巧：

1、芹菜在焯水的時候，一定要往鍋里加一勺油，放油能使芹菜表面光亮，色澤非常漂亮，保持芹菜的鮮綠，這樣做出來的芹菜炒雞蛋，看著會更加的有食欲

2、芹菜焯水的時間建議在一分鐘以內，焯水時間長了，會影響芹菜的口感，焯好水之后，建議放在涼水中激一下，這樣口感會更好吃