芹菜一直是菜市場(chǎng)常見(jiàn)的一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，有清熱解毒，利濕消腫，對(duì)消化不良，貧血 ，慢性肝炎有一定的療效。芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老，達(dá)到美白護(hù)膚的功效。想漂亮的女士們，一定要多吃哦，今天分享一個(gè)芹菜的家常做法，它的特點(diǎn)就是清香味美，色香味俱全，老少皆宜，下面看看是怎么做的吧

1、今天的這個(gè)做法建議選擇西芹，我這里是4根西芹，4個(gè)土雞蛋

2、首先把芹菜的葉子摘掉，芹菜的葉子不要丟掉，芹菜葉子做出來(lái)的美食也非常的好吃，我會(huì)在下一篇文章分享它的做法

3、把芹菜洗凈之后瀝干水分，然后切成均勻的菱形，也可以切成其他的形狀，根據(jù)個(gè)人喜歡隨意切

4、再準(zhǔn)備一個(gè)彩椒，洗凈之后瀝干水分，也切成和芹菜一樣的形狀，這樣看起來(lái)比較協(xié)調(diào)

5、鍋里放足夠的水，燒開(kāi)之后加少許的食用油，然后把芹菜放進(jìn)鍋中，焯一下水

6、焯好水的芹菜撈出后，放在涼水中激一下，這樣芹菜的口感會(huì)更加的脆

7、雞蛋打入碗中，加少許的溫水，（加溫水能夠使炒出來(lái)的雞蛋更加嫩滑哦，切記一定是溫水哦）攪拌均勻之后，放進(jìn)鍋中，快速的攪拌成雞蛋碎，然后鏟出放在碗中備用

8、鍋中放油，油熱后下入蔥段，爆出香味后，把彩椒放進(jìn)鍋中翻炒一下

9、彩椒炒出香味之后，把芹菜瀝干水分，也倒進(jìn)鍋中，雞蛋碎也倒進(jìn)鍋中，加一勺鹽，因?yàn)檫@道菜的口感非常的鮮，所有不需要加其他太多的調(diào)料，否則會(huì)把它原有的鮮味遮蓋掉

10、把所有的材料翻炒均勻，稍稍再炒一下就可以裝盤了

11、味道超級(jí)的美，在過(guò)年招待客人時(shí)，做一道這個(gè)菜，相當(dāng)?shù)氖軞g迎啊，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，最重要的是還能美容養(yǎng)顏，當(dāng)然了，它還很便宜，價(jià)格非常的親民，嘿嘿

食材清單：

芹菜4根，雞蛋4個(gè)，彩椒1個(gè)，油適量，鹽1勺，水適量

烹飪技巧：

1、芹菜在焯水的時(shí)候，一定要往鍋里加一勺油，放油能使芹菜表面光亮，色澤非常漂亮，保持芹菜的鮮綠，這樣做出來(lái)的芹菜炒雞蛋，看著會(huì)更加的有食欲

2、芹菜焯水的時(shí)間建議在一分鐘以內(nèi)，焯水時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)影響芹菜的口感，焯好水之后，建議放在涼水中激一下，這樣口感會(huì)更好吃