隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
紅燒肉的做法：
備用食材：五花肉500克，八角2個，香葉3片、小茴香1小搓，陳皮1小塊，料酒3勺，老抽2勺，生抽1勺，蠔油1勺，冰糖少許；
制作過程：第一步，豬肉一塊將其事先放入在清水中浸泡1個小時，中途需要換掉血水，保持水的干凈，待將豬肉浸泡好之后，切成塊狀，在鍋中添上水，冷水放入豬肉；
第二步，加上點料酒，燒開后繼續煮2分鐘，將豬肉從鍋中撈出，并且用溫水沖洗干凈，炒鍋中不用放油，直接將處理好的豬肉放入開始煎，將其中的油脂逼出；
第三步，待將豬肉塊的每一面都煎好后即可盛出，給鍋中加上點油，放入冰糖小火將其炒化，再慢慢炒至焦糖色的時候，放入煎過的豬肉，快速翻炒均勻上色；
第四步，然后加上沒過豬肉的熱水，同時放入蔥姜蒜和所有的香料，比較細小的可以裝入在紗布中，加上料酒、老抽、生抽、蠔油和冰糖；
第五步，開始燉煮，差不多小火燉40-50分鐘的時間，肉變軟爛的時候加上點食鹽調味，即可關火出鍋。
小編總結：燉豬肉是萬萬不能放花椒的，老話說得好“豬不椒羊不角”，也就是說燉豬肉不放花椒，燉羊肉不放八角，如果燉豬肉的時候放了花椒，會將豬肉本身的鮮味給遮住，反而還會使其變得更加腥味重，我之前掌握不好方法，燉的豬肉口感也總是不好，但后來跟著大廚學會了技巧后，做的紅燒肉家人特別喜歡吃，紅燒肉這道經典菜譜，每家的做法各不相同，但是大家只要將其中的技巧掌握好，不該做的不要做，豬肉的口感便會特別好。
1、燉豬肉，我一般會放八角、小茴香、香葉和陳皮，無需過多的香料，或者是用家中現有的一些簡單香料亦可，香料放的多了反而會影響口感，所以這點大家需要注意下；
2、豬肉別直接焯水，多加1個步驟，便是將豬肉放在水中浸泡一會，經過浸泡會使得豬肉中的血水充分逼出，再冷水下鍋焯水，豬肉的腥味便會減輕許多；
3、豬肉炒好后，加入的水應該是熱水，因為豬肉是熱的，如果加入冷水會使得豬肉一下子變緊致，口感便容易發柴，另外鹽也需要等到豬肉燉軟爛后再放，否則其中的蛋白質不易散發出。
如果你認為燉豬肉的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
