嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天吃骨頭啰！昨天老婆大人買了2斤頸椎骨，雖然有點(diǎn)心疼，主要是孩子嘴饞了。啃骨頭可是一件高興的事，因?yàn)楣穷^香啊！今天我做的是用白蘿卜和骨頭燒的菜，味道非常好吃，一大盆一家人吃完還沒(méi)過(guò)癮！最近老婆吵吵要要減肥，所以吃得比較清爽一些。吃的都是一些蔬菜，把我和孩子吃得眼睛都有點(diǎn)發(fā)綠了，所以孩子抗議了，想吃肉了。但是問(wèn)題是吃肉又怕長(zhǎng)胖，所以買了2斤骨頭和白蘿卜燒來(lái)吃，由于骨頭脂肪含量稍微小一點(diǎn)，蛋白質(zhì)含量比較高，而且也營(yíng)養(yǎng)。而白蘿卜也算是一種比較清爽的配菜了，也是非常好吃的一個(gè)美食。用它和骨頭一起燉，吃起來(lái)也不膩味，最重要的就是不用擔(dān)心脂肪會(huì)增多，還能夠滿足吃肉的欲望。

平常我們很多的時(shí)候都是用白蘿卜直接燉骨頭，這么做出來(lái)的味道清淡，吃起來(lái)不是那么香，對(duì)于饞嘴的人就有點(diǎn)郁悶了，因?yàn)槲兜狼逄穑浅＿m合喜歡口味清淡的人老享受了。而我今天做的這道“白蘿卜燒骨頭”，是另外一種做法，口味比較重，味道香辣，好吃開(kāi)胃，是一道適合解饞，下飯的做法，要是沒(méi)有這么吃過(guò)的人，可以試一試，保證讓你多吃兩碗飯。這道菜做法不是很復(fù)雜，只需要幾個(gè)步驟，就能夠把這道菜很完美的制作出來(lái)。主要是在準(zhǔn)備食材的時(shí)候可能要稍微費(fèi)些心思，不說(shuō)了，下面還是看看我的具體做法。

——【白蘿卜燒骨頭】——

【制作主料】：白蘿卜1個(gè)、頸椎骨2斤

【制作調(diào)料】：姜幾片、大蔥1根、小米辣2個(gè)、老抽2克、料酒10克、白糖2克、豆瓣醬5克、鹽1克、花椒十幾粒、陳皮和桂皮各一塊、干辣椒2個(gè)。

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把頸椎骨放到水里浸泡一段時(shí)間，主要是把里面的血水給泡出來(lái)，泡一段時(shí)間之后撈出放在水管下多沖洗幾遍，把上面的臟東西都沖洗干凈之后。鍋里放水，然后把頸椎骨涼水下鍋，放入大蔥葉和料酒。

【步驟二】：開(kāi)大火燒開(kāi)煮兩分鐘，把浮沫打掉，然后撈出來(lái)放盆子中，用溫水沖洗幾遍，把浮沫和雜質(zhì)清洗干凈，撈出來(lái)把水瀝干備用。

【步驟三】：將白蘿卜清洗干凈之后，再切成塊，塊的形狀和大小隨自己的喜好來(lái)切，同時(shí)把姜和大蔥切成片、小米辣切成圈裝盤(pán)備用。

【步驟四】：取炒鍋燒熱放一勺油，把骨頭倒里邊開(kāi)大火翻炒，把水汽炒干，同時(shí)把油炒出來(lái)、放入料酒噴一下去除骨頭的腥味。

【步驟五】：把骨頭油炒出來(lái)后，放入姜片和大蔥片還有豆瓣醬炒出香味，放入白蘿卜翻炒均勻。

【步驟六】：白蘿卜翻炒均勻后，倒入熱水，以剛好沒(méi)過(guò)白蘿卜就好，然后依次放入2克老抽、2克白糖、花椒十幾粒、陳皮和桂皮各一塊、干辣椒2個(gè)，然后開(kāi)大火燒開(kāi)。

【步驟七】：鍋中燒開(kāi)后蓋蓋，開(kāi)小火慢燉30到40分鐘左右，把白蘿卜燉熟基本上就可以了，然后我們放1克鹽，把湯汁稍微收一下，然后把小米辣也放里邊翻炒一下，翻炒均勻就可以裝盤(pán)出鍋了。

【產(chǎn)品圖】：我們往做好的“白蘿卜燒骨頭”里邊撒上蔥花就好了，看上去就很有食欲哦！喜歡的可以試一試！

——烹飪小貼士——

這是一道具有香辣口味的菜，做法采用燒燉的方法，和我們平常制作這道菜采用的清燉方法不一樣，做法稍微復(fù)雜一點(diǎn)，但是對(duì)美食喜好終究是值得的，當(dāng)出鍋那一刻，香味飄出的時(shí)候，感覺(jué)一切都那么美好，雖然這道菜不是特別的復(fù)雜，但是制作過(guò)程中我們一定要注意這幾點(diǎn)，不然的話很難實(shí)現(xiàn)這一道菜的美味。

（1）骨頭我們最好用清水泡一會(huì)，把血水泡掉，然后再焯水，這樣可以很好的去除腥味，這樣燒出來(lái)的骨頭和蘿卜都非常香。

（2）在炒骨頭的過(guò)程中一定要把水汽炒干，把油爆出來(lái)，然后用料酒噴一下，這種做法可以去腥增香。

（3）在燉的時(shí)候我們少放點(diǎn)白糖，可以提鮮，同時(shí)蘿卜會(huì)變得更加的清甜好吃，喜歡辣的可以多放點(diǎn)干辣椒和豆瓣醬，香辣的口味讓你對(duì)蘿卜有另外一種體驗(yàn)。

（4）鹽一定要出鍋的時(shí)候放，放早了可能會(huì)讓白蘿卜味道變苦，吃起來(lái)會(huì)影響口感。還有就是不要把湯汁收得太干，有點(diǎn)湯汁吃起來(lái)口感會(huì)更好。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“豬骨頭燒白蘿卜”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！