今天給大家?guī)淼氖且粋€(gè)適合制作涼拌的醬料做法，叫做：“香辣胡麻醬汁”，這種醬料適合很多不容易沾上調(diào)料的食材來拌制來吃，今天把它分享給大家，要是喜歡吃涼拌菜的話，可以試一試這個(gè)醬料制作方法。

 

 

夏天是吃涼菜的季節(jié)，可以說這個(gè)季節(jié)的涼拌菜是最受歡迎的，基本上家家戶戶都會(huì)制作涼拌菜，無論是大人還是孩子都非常喜歡吃， 而涼拌菜好吃的關(guān)鍵就是涼拌料汁，涼拌料汁做好了無論拌什么菜都好吃 。

 

 

今天和大家分享的這個(gè)“香辣胡麻醬”就是一個(gè)不錯(cuò)的涼拌菜料汁，做好的調(diào)料汁 醬香味美，唇齒留香，給肉都不換。這個(gè)醬料汁就是放上胡椒粉和其它的調(diào)料汁，攪拌均勻而成，平常我們可以用來拌面、拌菜等，都相當(dāng)棒！而今天我是用它和豇豆角一起制作的一道爽口好吃的涼拌菜，用來下飯下酒都相當(dāng)不錯(cuò)，好了不多說了，下面介紹制作方法。

 

 

——【香辣胡麻醬汁】——

【制作主料】：芝麻醬2勺、胡椒粉1勺

【其它調(diào)料】：大蒜2瓣、干辣椒3-4個(gè)、生抽2勺、蠔油1勺、香醋1勺、香菜1根、白糖1勺、鹽少許

【制作蔬菜】：豇豆角1把

——制作方法和步驟——

【步驟一】：取一個(gè)小碗，放入2勺芝麻醬，同時(shí)放入一勺芝麻香油，然后用勺子攪拌，讓香油和芝麻醬充分融合。

 

 

【步驟二】：芝麻醬和香油充分融合后，放入2涼開水或者礦泉水，然后用勺子朝一個(gè)方向攪拌均勻，把芝麻醬泄開，這里我們要注意的是，水要多次少量加入，直到把芝麻醬完全泄開，再放入白糖和鹽，攪拌均勻成濃牛奶狀，這個(gè)就是原始的“胡麻醬”。然后我們?cè)俑鶕?jù)自己的喜歡來制作成“香辣胡麻醬汁”。

 

 

【步驟三】：把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成小段，一起放入小碗中、香菜切成末裝盤備用。

 

 

【步驟四】：往放蒜末的小碗中，放入一勺辣椒面、一勺花生碎或者白芝麻，放入燒冒煙的熱油把調(diào)料香味激發(fā)出來。

 

 

【步驟五】：等調(diào)料油稍微變涼，依次放入生抽2勺、蠔油1勺、香醋1勺、攪拌均勻。

 

 

【步驟六】：調(diào)料汁攪拌均勻，放入泄開的芝麻醬，還有香菜末，攪拌均勻兌成醬料汁，這樣的“香辣胡麻醬汁”就制作完成。我們下一步就開始制作我們今天的“涼拌豇豆角”。

 

 

 

【步驟七】：鍋中添水大火燒開，放入一勺鹽和幾滴植物油，把豇豆角摘洗干凈豇倒入鍋中煮2-3分鐘煮熟。

 

 

【步驟八】：豇豆角煮熟撈出來放入冷水中泡涼，然后撈出來把水控干。

 

 

【步驟九】：把控干水分的豇豆角切成段放入盤子里，澆上兌好的芝麻醬料汁，就可以上桌開吃啦！

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享“香辣胡麻醬汁”就這樣簡單地制作完成，濃濃的芝麻醬香夾雜著各種小料，拌上清脆爽口的豇豆角、或者面條、或者其它的蔬菜，來上一口，醬香味美，特別爽口好吃，你要夏天沒有胃口，而且喜歡吃涼拌菜的話，就試一試這個(gè)醬料的做法吧！就是制作的時(shí)候要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)。

（1）調(diào)芝麻醬時(shí)不要直接加水，而是要多做一步，這一步指的是給芝麻醬里加適量香油混合，這樣才能很容易將芝麻醬化開，然后再加水調(diào)稀，這么做省時(shí)又省力，誰做誰成功。

（2）泄開芝麻醬攪拌的時(shí)候要順著一個(gè)方向，畫圈攪拌均勻。這個(gè)時(shí)候，比較濃稠的芝麻醬開始變得稀薄均勻了起來。

（3） 泄芝麻醬要少量多次調(diào)入涼水，這一步是調(diào)配芝麻醬最關(guān)鍵的一步，稍不留神就會(huì)出現(xiàn)“油水分離”。一般涼開水與芝麻醬的比例為1比1，涼開水下入時(shí)一定要“少量多次”，每次調(diào)入大約2小勺涼開水。 隨著水量增多，本來凝固成塊的芝麻醬又恢復(fù)了稀薄均勻的樣子了。

（4）最后再根據(jù)自己的喜歡調(diào)入鹽、白糖、胡椒粉等調(diào)味料就可以了。

（5）我們拌綠色的蔬菜焯水的時(shí)候，要放入鹽和植物油，這樣可以讓它們保持翠綠的色彩。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“香辣胡麻醬汁”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！