天冷很想吃一碗高能量的食物，牛尾是一種絕佳補品，吃起來要比牛肉細嫩。盼望已久的牛尾終于買回來了，快和我一起做吧。

今天給大家分享一道好吃到會讓你吮指頭的山藥牛尾巴煲。牛尾用壓力鍋煮燉變得軟爛脫骨，彈嫩爽滑，鮮香醇厚，非常過癮。這種溫暖又豐富的味道讓你回味無窮，再來一碗熱騰騰的米飯，2020年不失所望，絕對是一個值得你嘗試的食譜。快把這個食譜收藏起來試試吧，分享給你的家人一起嘗嘗，一定會喜歡。

【山藥牛尾湯】

主要食材：牛尾一根，山藥適量，料酒3勺，蔥姜適量，郫縣豆瓣醬適量，生抽3勺，老抽2勺，蠔油一勺，冰糖適量，油適量，桂皮一塊，花椒粒少許，小茴香少許，香葉3片，香菜適量。

【詳細做法】：

第一步：準備好所有食材。牛尾處理干凈，新鮮的牛尾色澤鮮艷，營養價值高。

第二步：把牛尾剁成大塊，如果買回來自己剁費勁，就讓商家剁好，這樣就省事了。把剁好的牛尾放在涼水盆里浸泡半個小時，撈出換水繼續浸泡半個小時，這樣牛尾里的余血就可以浸泡出來，最后撈出控掉水分。

第三步：鍋里倒入涼水，再把牛尾放進鍋里，倒入三勺料酒去腥，放入姜片后煮開。

第四步：煮開后撇去浮沫，大約煮4~5分鐘，撈出再用涼水沖洗干凈備用。

第五步：起鍋，鍋里倒入少許食用油，放入冰糖，小火慢慢炒化，再把牛尾放進鍋里，一邊炒一邊裹上糖色，加入生抽、老抽，炒上醬色。

第六步：把炒好的牛尾放進壓力鍋里。

第七步：準備料包，桂皮一塊，花椒粒少許，小茴香，香葉，這樣料就齊了，包裹起來，用涼水沖一下。

第八步：喜歡吃辣的，鍋里放少量油，放入郫縣豆瓣醬，再放幾個干辣椒，炒出香味，加入清水燒開后加入在高壓鍋中，這里我做的是無辣版，孩子不吃辣。最后把把蔥段、料包丟進鍋里，加入鹽，蓋上蓋子燜燒25分鐘。注意：壓力鍋中火加熱，上汽后改成小火。

第九步：時間到，等待排氣閥自然泄氣后再打開蓋子，哇，香噴噴的牛尾就要出鍋了，軟爛脫骨，非常好吃。

第十步：準備2根山藥，去皮后切成滾刀塊，放在涼水盆里防止氧化。

第十一步：小鍋里加入半鍋水，水燒開后放入山藥塊，焯兩分鐘，目的是去掉山藥的黏液，撈出過涼水。

第十二步：把焯好的山藥塊鋪在砂鍋的底部。

第十三步：把牛尾撈起來放進砂鍋里，把肉湯也加進來，這樣味道更香，加入一勺蠔油，放適量蔥段，蓋上蓋子燜五分鐘。

第十四步：山藥牛尾砂鍋就做好了，山藥爛而牛?尾?不膩，因為山藥可以解油膩，這樣做的山藥牛尾超級好吃。出鍋前撒入一把香菜末提味。

第十五步：關火即可出鍋，把做好的山藥牛尾盛出就可以開吃了。

紅燒牛尾山藥煲端上桌，比牛肉香，比四喜丸子好吃，軟爛脫骨，咬一口筋道也不會塞牙，山藥吸收了牛肉湯汁，非常美味。

小柒說：

1、這里燒牛肉我用高壓鍋，25分鐘就能搞定，如果用普通的鍋燉牛尾大約需要2個小時左右。

2、壓力鍋燉煮的時間根據食材的大小和量的多少來決定。

3、根據自己喜歡吃的口感來控制壓力鍋的時間，喜歡吃筋道的可以時間稍微短一些，喜歡吃爛一點的煮的時間變的稍微長一些。