杏鮑菇炒肉的做法：

備用食材：杏鮑菇1根，五花肉50克，生抽1勺，蔥1根，玉米油少許，生姜2片，大蒜2瓣，蠔油2勺，水淀粉少許；

制作過程：第一步，杏鮑菇一根，先放入鹽水中浸泡5分鐘，將杏鮑菇的表面輕輕搓洗干凈，控水后，將杏鮑菇切成片，可以稍微薄一點(diǎn)；

第二步，五花肉一小塊切成片，同時(shí)大蔥擇洗干凈切成片，大蒜剝皮后切成片，1勺淀粉用2勺清水化開成水淀粉，待將所有的食材準(zhǔn)備好后，便可開始炒菜；

第三步，炒鍋置于火上燒熱，加上食用油，放入蔥姜蒜，小火爆香，待香味散發(fā)出的時(shí)候，將切好的五花肉片放入在鍋中，快速翻炒，炒至五花肉片微微變色的時(shí)候；

第四步，加上少許的生抽上色，將五花肉翻炒均勻，放入事先切好的杏鮑菇，快速翻炒，炒至杏鮑菇微微有些發(fā)軟的時(shí)候，加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，炒至入味；

第五步，加上蠔油翻炒，再加上一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，翻炒均勻，將事先調(diào)好的水淀粉倒入鍋中，勾芡后，這道菜就做好了，關(guān)火出鍋。

小編總結(jié)：杏鮑菇的口感軟嫩，有著如同鮑魚一般的口感，也正是因此它得到了不少人的喜歡，杏鮑菇可以搭配肉片、青椒、胡蘿卜等等炒菜，亦可用來涮火鍋，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好來做，對(duì)于杏鮑菇這營(yíng)養(yǎng)與美味同在的食材，大家當(dāng)然不能錯(cuò)過了學(xué)習(xí)，杏鮑菇不僅是口感好，而且還易于被人體消化和吸收，家里的大人和小孩都很適合吃，大家將炒杏鮑菇的小細(xì)節(jié)掌握好，這道菜的口感便能特別好吃。

烹飪小技巧：

1、炒杏鮑菇，很多人喜歡焯水，其實(shí)大可不必，杏鮑菇焯過水雖說很容易入味，但同時(shí)也會(huì)在焯水的時(shí)候?qū)⑵漉r味流出，這樣的杏鮑菇便不會(huì)特別鮮美，因此炒杏鮑菇無需焯水，直接下鍋炒便可；

2、五花肉先下鍋炒至變色，記得加上點(diǎn)蔥姜，幫助去腥提鮮，五花肉的口感會(huì)更好，為了保證五花肉嫩滑不老，建議大家要快炒，不要炒的過頭，杏鮑菇在五花肉炒好后再下鍋；

3、這道菜加上點(diǎn)白糖可以幫助提鮮，喜歡雞精也可以放一點(diǎn)，最后用水淀粉勾芡，既能讓杏鮑菇變得更加軟嫩，而且還可讓成菜更加靚麗，看上去美觀，吃著更爽口。

想吃炒杏鮑菇不如自己親手做，掌握3個(gè)細(xì)節(jié)，杏鮑菇軟嫩多汁，在家就能吃出飯店的味道，如果你認(rèn)為這道杏鮑菇炒肉的做法還不錯(cuò)，歡迎收藏學(xué)習(xí)！