杏鮑菇炒肉的做法：

備用食材：杏鮑菇1根，五花肉50克，生抽1勺，蔥1根，玉米油少許，生姜2片，大蒜2瓣，蠔油2勺，水淀粉少許；

制作過程：第一步，杏鮑菇一根，先放入鹽水中浸泡5分鐘，將杏鮑菇的表面輕輕搓洗干凈，控水后，將杏鮑菇切成片，可以稍微薄一點；

第二步，五花肉一小塊切成片，同時大蔥擇洗干凈切成片，大蒜剝皮后切成片，1勺淀粉用2勺清水化開成水淀粉，待將所有的食材準備好后，便可開始炒菜；

第三步，炒鍋置于火上燒熱，加上食用油，放入蔥姜蒜，小火爆香，待香味散發出的時候，將切好的五花肉片放入在鍋中，快速翻炒，炒至五花肉片微微變色的時候；

第四步，加上少許的生抽上色，將五花肉翻炒均勻，放入事先切好的杏鮑菇，快速翻炒，炒至杏鮑菇微微有些發軟的時候，加上點食鹽調味，炒至入味；

第五步，加上蠔油翻炒，再加上一點點白糖提鮮，翻炒均勻，將事先調好的水淀粉倒入鍋中，勾芡后，這道菜就做好了，關火出鍋。

小編總結：杏鮑菇的口感軟嫩，有著如同鮑魚一般的口感，也正是因此它得到了不少人的喜歡，杏鮑菇可以搭配肉片、青椒、胡蘿卜等等炒菜，亦可用來涮火鍋，大家完全可以根據個人的喜好來做，對于杏鮑菇這營養與美味同在的食材，大家當然不能錯過了學習，杏鮑菇不僅是口感好，而且還易于被人體消化和吸收，家里的大人和小孩都很適合吃，大家將炒杏鮑菇的小細節掌握好，這道菜的口感便能特別好吃。

烹飪小技巧：

1、炒杏鮑菇，很多人喜歡焯水，其實大可不必，杏鮑菇焯過水雖說很容易入味，但同時也會在焯水的時候將其鮮味流出，這樣的杏鮑菇便不會特別鮮美，因此炒杏鮑菇無需焯水，直接下鍋炒便可；

2、五花肉先下鍋炒至變色，記得加上點蔥姜，幫助去腥提鮮，五花肉的口感會更好，為了保證五花肉嫩滑不老，建議大家要快炒，不要炒的過頭，杏鮑菇在五花肉炒好后再下鍋；

3、這道菜加上點白糖可以幫助提鮮，喜歡雞精也可以放一點，最后用水淀粉勾芡，既能讓杏鮑菇變得更加軟嫩，而且還可讓成菜更加靚麗，看上去美觀，吃著更爽口。

想吃炒杏鮑菇不如自己親手做，掌握3個細節，杏鮑菇軟嫩多汁，在家就能吃出飯店的味道，如果你認為這道杏鮑菇炒肉的做法還不錯，歡迎收藏學習！