豆腐腦的做法：

備用食材：黃豆300克，清水2000毫升，內酯6克；

制作過程：第一步，干黃豆準備出300克，將其淘洗干凈，加上干凈的水，浸泡5個小時以上的時間，將黃豆充分泡發，泡發的黃豆撿出其中的雜質；

第二步，將黃豆放入在豆漿機中，加上2000毫升的清水，磨成豆漿，將豆漿用篩網過濾2遍，去除豆渣，豆漿放入在煮鍋中，置于火上，加熱；

第三步，待煮開后，轉小火，繼續煮5分鐘，關火，將煮好的豆漿晾至85度左右，內酯用一點點涼白開化開，倒入在晾好的豆漿中，快速攪拌下；

第四步，加上鍋蓋靜置，差不多15分鐘，豆漿便成型了，這個過程中，香蔥切成蔥花，榨菜準備出少許，再準備出香菜末和蝦皮；

第五步，將凝固好的豆花撈出在碗中，撒上各種配料，喜歡吃辣可以放點辣椒油，便可吃，或者是直接煮一鍋胡辣湯，澆在豆花上吃，按照個人的喜好選擇。

小編總結：傳統的豆腐腦制作，需要用到鹵水和石膏，制作相對比較麻煩，而如今我們自己在家做，完全可以選擇在超市買一袋葡萄糖內酯，用其做豆腐腦或者是豆腐都是很不錯的選擇，我每次用這個方法做，豆腐腦都能又嫩又滑，不發苦，喜歡吃豆腐腦不如自己親手做，比早餐店買的吃著更加放心，早餐要吃好，我們自己在家做便可完全搞得定，1碗黃豆就能做好的豆腐腦，可以動手學習了，自己做要比外面買的強多了。

烹飪小技巧：

1、干黃豆300克，水2000毫升，黃豆直接放入豆漿機中打豆漿，不僅費時間，而且還容易破壞刀片，因此我選擇事先將黃豆放入清水中泡發，這樣的黃豆打豆漿便會更加容易些，黃豆泡水的時間要保證在5個小時以上，或者是泡水一個晚上也行；

2、豆漿過濾，是為了讓豆漿更加純正，無雜質，做好的豆腐腦便也會比較嫩滑，豆漿煮熟后，記得要關火靜置一會，晾至85度左右，再混入內酯水，如果豆漿的溫度太高，做好的豆腐腦容易發紅；

3、豆腐腦成型的過程中記得要靜置，不要去翻動，否則豆腐腦不易成型，豆腐腦的料怎么調完全可以按照個人的喜好做，喜歡做鹵汁的可以自己煮，覺得麻煩便可直接搭配榨菜、蝦皮等，更加方便。

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