隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關
大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛有更多的菜譜供大家參考!
阿飛一直都信一句話,只要廚藝夠高,那么菜價再高都不怕,說來說去白菜總不能漲得跟蔥,跟豆角一樣貴吧?只要白菜這個基本保障在,咱就能做出一堆菜,今天做一道白菜特色吃法,爛糊白菜。
1.首先準備食材。
準備2顆娃娃菜,清洗干凈,去除根部以后切成細絲,碗中打兩個雞蛋攪散備用,這道菜的營養和蛋白質全靠這倆雞蛋了!
2.先把蛋煎一下
鍋內多燒一些油,油溫五成熱時將蛋液緩緩淋入鍋中,高油溫會使蛋液快速的膨脹定型,然后用勺子攪散,把雞蛋炸至金黃酥香撈出來控油。
鍋中燒水,水快開時把娃娃菜放入鍋中稍微燙一下,去除青澀味,娃娃菜微微塌軟以后倒出來控水。
3.開始烹飪。
鍋內再燒油,放入蔥姜蒜爆香,抓入一小把面粉、一勺花生醬,開小火翻炒均勻,然后加入適量的清水攪勻,這一步也叫熬奶湯,這樣成菜后味道濃香。
大火燒開以后加入食鹽、味精、少許白糖、雞粉、十三香、一點老抽調底色,攪拌化開調料。
然后倒入炸好的雞蛋、娃娃菜,開中火燉煮5分鐘即可,也可以多燉一會兒,味道會更濃郁。
最后盛出湯汁,撒上蔥花,淋上香油美味即成。
阿飛有話說:
炸雞蛋時油溫要高,這樣才能炸酥焦酥的雞蛋,讓湯味濃郁,并且遠看像肉,近看也像肉。
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