【水煮花生】

準備新鮮花生、食鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒。

【做法】

第一步、新鮮花生用清水洗凈掉表面的泥沙，多洗幾道，然后瀝干水分。新鮮花生和花生米不一樣，不能直接煮，因為有一個厚厚的外殼，導致水分、調料不容易進入，味道就比較寡淡。正確的做法是用工具把花生殼捏開一個小口，比如用手鉗。

第二步、鍋里倒入適量清水，加入適量食鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒。有些人煮花生只加鹽，吃起來只咸不香，多加花椒、八角、桂皮、香葉4種香料，味道就香了很多。

第三步、開大火加熱，煮開后繼續煮5分鐘，關火后倒入花生，蓋上蓋子浸泡2小時。

第四步、大火把料水煮開，轉中火繼續煮10分鐘，關火再浸泡20分鐘，讓花生自然降溫，撈出后即可食用。花生提前浸泡，可以吸收料水的味道，咸香入味。煮10分鐘，花生已經斷生，口感保持脆爽，更有嚼頭。

水煮花生就做好了，是很不錯的休閑小零食。花生的營養價值很高，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力，延年益壽，所以平時應該多吃些花生。

下面和大家分享一道好吃的下酒菜——【涼拌花生米】，口感豐富味道香。

準備煮好的花生、腐竹、黃瓜、食鹽、生抽、香油、辣椒油、大蒜、小米辣。

1、腐竹提前泡發，切小段后下鍋煮3分鐘，撈出后瀝干水分。煮好的花生米剝殼，花生米裝碗備用。黃瓜洗干凈，用刀拍碎，切成大塊。大蒜切蒜末、小米椒切圈。

2、小盆里依次放入腐竹、花生米、黃瓜塊，加入適量食鹽、生抽、香醋、香油、雞精、白糖，再放入蒜末、小米辣，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘，涼拌花生米就做好了。