今天給大家?guī)淼氖且粋€(gè)涼拌調(diào)料：“豆豉香辣涼拌料汁”的制作方法，這是一個(gè)味道香辣，微酸、微甜的調(diào)料汁，特別的味美，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

 

 

悶熱的夏季天熱，也是吃涼拌菜的季節(jié)，涼拌菜吃著清涼可口，味道清爽，醒胃又養(yǎng)生，是夏季的主打菜。其實(shí)涼菜也是我平時(shí)生活當(dāng)中最喜歡的菜肴之一，涼菜做得好不好吃，關(guān)鍵就在于料汁怎么樣，料汁可以說是涼菜的靈魂，鮮香美味，口感脆嫩，開胃爽口，制作涼菜調(diào)料汁的方法有很多種，最主要的就是比例要掌握好，這樣做出來的涼拌調(diào)料汁香辣爽口。

 

 

今天和大家分享的“豆豉香辣涼拌料汁”就是一個(gè)制作涼拌菜不錯(cuò)的調(diào)料汁做法，做好的調(diào)料汁醬香濃郁，香辣好吃，色澤紅亮，看著就有食欲，用來拌菜非常好吃，尤其是那種不容易入味的涼拌菜用這個(gè)涼拌調(diào)料汁來拌制，相當(dāng)不錯(cuò)。 做法也是很簡(jiǎn)單，自己在家做， 學(xué)會(huì)了，在家做涼拌菜再也不用愁了，好了不多說了，下面介紹制作方法。

 

 

——【豆豉香辣涼拌料汁】——

【蔥油調(diào)料】：洋蔥半個(gè)、香蔥2根、大料2個(gè)、香葉幾片、花椒十幾粒

【其它調(diào)料】：豆豉2勺、豆瓣醬2勺、大蒜3-4瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、鹽1勺、生抽3勺、香醋1勺、白糖1勺、雞精1勺、蠔油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把洋蔥改刀切成小塊、香蔥切成長(zhǎng)段、同時(shí)放入大料2個(gè)、香葉幾片、花椒十幾粒備用。

 

 

【步驟二】：把大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，同時(shí)放入辣椒面1勺、白芝麻1勺，攪拌一下備用，然后把豆瓣醬剁碎放入盤中，同時(shí)放入2勺豆豉備用。

 

 

【步驟三】：炒鍋中放入2勺油，同時(shí)把洋蔥、香蔥段、大料、香葉、花椒，開小火慢慢炸。

 

 

【步驟四】：當(dāng)鍋中的調(diào)料炸成金黃，然后把里邊的調(diào)料渣子撈出來不要。

 

 

【步驟五】：開大火把油燒至冒煙，把油取出一勺，澆入放蒜末的小碗中，把調(diào)料的香味激發(fā)出來。

 

 

【步驟六】：鍋中留少許調(diào)料油，等油稍微放涼，把豆豉和豆瓣醬倒入鍋中，開小火把豆豉和豆瓣醬的香味炒出來。

 

 

【步驟七】：豆豉和豆瓣醬炒出香味，倒入調(diào)料碗中。

 

 

【步驟八】：等油稍微放涼，依次放入鹽1勺、生抽3勺、香醋1勺、白糖1勺、雞精1勺、蠔油1勺，然后攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

 

 

【步驟九】：把兌好的調(diào)料汁淋入我們喜歡的涼拌菜上就可以啦！我今天拌的涼粉哦！涼粉怎么做前面的文章有介紹，大家可以回頭看一下。

 

 

——制作小貼士——

好了今天和大家分享的這個(gè)好吃的、味道香辣、微酸、微甜的“豆豉香辣涼拌料汁”就制作完成，這個(gè)調(diào)料汁可以拌制我們的喜歡的，不容易入味的涼拌菜，像：涼粉、肉片、雞肉、豇豆、土豆等，夏天吃啥沒有味道，大家可以用這個(gè)涼拌汁來做我們喜歡的涼拌菜，就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）制作調(diào)料油材料，大家可以根據(jù)自己的喜歡來添加，但是不要太多，一般有洋蔥、生姜、香蔥、大料、香葉、花椒就可以。

（2）制作調(diào)料油的時(shí)候，食材要冷油下鍋，油溫太高，下鍋容易把調(diào)料炸糊，而調(diào)料味道卻沒有出來，而且也容易崩油。

（3）調(diào)料炸的時(shí)候要注意火候，不要把調(diào)料炸糊了，如果炸糊了，油會(huì)有苦味。

（4）調(diào)料油平常我們可以多做點(diǎn)，吃的時(shí)候直接用就可以。

（5）激發(fā)調(diào)料碗中的調(diào)料油溫要稍微高一點(diǎn)，這樣激發(fā)出來的調(diào)料才香。