? 嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天和大家分享的是一道好吃的菜“春筍炒肉片”，現(xiàn)在是四月份，我們這地方正好是吃春筍的時(shí)候，由于是春天，地里的蔬菜還是比較少，因?yàn)楫吘辜竟?jié)交替的時(shí)候，地里面產(chǎn)出的應(yīng)季蔬菜確實(shí)很少，但是地里的野菜卻是非常的多，所以這是我們最愛吃的美味，尤其是今天分享的這道菜“竹筍炒肉片”。

要說這個(gè)時(shí)候最美味的食材當(dāng)然非春筍莫屬啦！可能相對于農(nóng)村長大的孩子來說，城市里面沒辦法親自挖到新鮮的竹筍，但咱們還是能買到新鮮的春筍的呀！這不今天有空就去市場上買了一斤春筍回來炒肉吃，這個(gè)方法葷素搭配起來真的是非常美味，肥而不膩的五花肉片加上脆甜的春筍，可是大自然賦予給我們的美味。 雖然春筍炒肉片看起來是一道十分簡單的菜品，很多人認(rèn)為只要直接下鍋炒熟就行，其實(shí)這么做是不對的，想要炒出飯店里面的味道，以及筍片脆甜鮮嫩的口感，直接下鍋炒就錯(cuò)了！下面就來介紹一下“竹筍炒肉片”的具體做法。

——【春筍炒肉片】——

【制作主料】：五花肉250克、竹筍500克、青紅辣椒各一個(gè)

【制作調(diào)料】：生姜1塊、大蔥1根、大蒜2瓣、豆瓣醬5克、料酒、生抽5克、老抽2克、白糖2克、鹽2克、小米辣2個(gè)

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先咱們剝掉春筍的外皮（這個(gè)可以讓賣家給你剝，這樣可以省下這一步），然后洗凈后用刀將其切成薄片（大家可以根據(jù)喜好自己來切）。

【步驟二】：鍋中倒入適量的清水，把筍片放到鍋中，加入適量的食鹽，大火燒開后，小火煮5分鐘左右。

【步驟三】：然后把煮好的筍片用漏勺撈出，放入準(zhǔn)備好的涼水中泡上半個(gè)小時(shí)，這樣可以減少竹筍的苦味，然后撈出來把水分瀝干備用。

【步驟四】： 接著把買回來的五花肉沖洗干凈然后切成片備用，不用太厚也不要太薄，一般硬幣厚就可以，由于是生爆，太厚不易熟透，太薄的話容易把油爆干，吃起來容易變硬。

【步驟五】：把青紅辣椒去籽切成2cm左右的塊備用，同時(shí)把生姜切成片、大蔥切成馬耳朵片、大蒜切成片備用。

【步驟六】：鍋中放少許油，把五花肉倒入鍋中開大火爆出油，然后把蔥姜蒜和小米辣炒出香味，放一勺豆瓣醬和一勺老抽、一勺料酒5克左右炒出香味，同時(shí)讓五花肉上色。

【步驟七】：把瀝干水分的竹筍還有青紅辣椒塊一起倒入鍋中，大火迅速翻炒2分鐘左右，讓青紅辣椒斷生。

【步驟八】：然后開始調(diào)味，依次放入生抽5克、白糖2克、鹽2克，然后迅速翻炒均勻讓其充分入味，起鍋裝盤上桌開飯啰！

【產(chǎn)品圖】：味道十分好吃的“竹筍炒肉片”就做好了，看上去又要多吃兩碗飯了。

——烹飪小貼士——

今天分享的“竹筍炒肉”是一道特別家常的美食，它的口味是非常鮮美的，吃起來特別的爽口，特別是竹筍，嚼起來又香又脆，所以受到很多人的喜愛，竹筍一年四季都有，但是在我們?nèi)粘Ｉ钪校汗S和冬筍的味道是最好吃的。竹筍現(xiàn)在不只是南方才可以吃到，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，物流的發(fā)達(dá)，網(wǎng)上、超市都可以買到，要是喜歡的話，可以試一試，味道相當(dāng)不錯(cuò)，但是要最好這道菜，我們一定要注意這幾點(diǎn)。

（1）在炒之前應(yīng)該將春筍放到鍋中加入食鹽進(jìn)行焯水，這樣就可以去除春筍的苦味，然后用水泡制30分鐘左右，炒出來的筍片吃起來脆甜鮮嫩。

（2）由于竹筍比較吸油，所以最好多放點(diǎn)油炒，最好用五花肉一起吃，五花肉爆出油后，炒出來的竹筍才香。

（3）五花肉由于是生爆，所以要大火快炒，把油爆出來后，要放料酒噴制一下，可以去除五花肉的腥味，這樣炒出的肉才香。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“春筍炒肉片”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動(dòng)，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！