隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：芥菜疙瘩1個，黃豆100克，生抽1勺，白砂糖半勺，八角2個，干辣椒3個，白芝麻少許；
制作過程：第一步，芥菜疙瘩一個，將其簡單清洗下，切成細細的絲，放入在冷水中浸泡10分鐘，淘洗一遍，加上干凈的水再次浸泡一會淘洗干凈，如果反復幾次；
第二步，黃豆需要事先準備出，將其淘洗干凈后，放入清水中浸泡一個晚上，將其充分泡發，同時將八角和干紅辣椒準備出少許，下面便可開始炒菜；
第三步，炒鍋中添上少許的食用油，放入干紅辣椒和八角，小火煸炒出其中的香味，便可將事先處理好并且控水的芥菜疙瘩絲放入在鍋中，用筷子將其都散炒均勻；
第四步，直到將芥菜疙瘩中的水汽給逼出，便可將泡發的黃豆放入在鍋中，小火，繼續翻炒一會，待芥菜疙瘩絲發軟的時候，便可根據個人的口味加上點生抽和白糖；
第五步，炒至芥菜疙瘩可以上色，待黃豆也充分變熟后，便可關火，撒上白芝麻點綴便可出鍋。
小編總結：芥菜疙瘩是做小咸菜非常好的食材，每年到了吃芥菜疙瘩的時間，我便總會買許多，將其做成小咸菜，家人想吃了便可隨時吃，芥菜疙瘩非常的開胃下飯，而且是佐粥吃餅的必備小菜，許多北方的早餐店都能看到有賣的，在夏天便是要吃比較清爽的食物，所以這份開胃小菜每次上桌比炒菜還要受歡迎，我家里的大人和小孩都非常喜歡，脆爽又開胃的小咸菜，大家別錯過了學習，以后想吃了便也可以隨手做。
1、芥菜疙瘩事先放入清水中浸泡、淘洗，去除其中的咸味，吃著也會更加健康，黃豆如果直接下鍋炒，很難將其炒熟，所以事先浸泡一個晚上，更易進行后續的操作，記得熱天泡發黃豆最好放冰箱，以免變質；
2、炒這道小咸菜，加上點干紅辣椒和八角，整體的口感會更加有層次，芥菜疙瘩中的水汽記得要炒去，小火慢慢翻炒，不可因為心急用大火，避免浪費食材；
3、因為芥菜疙瘩本就是咸的，所以無需添加食鹽，加上點生抽是為了上色更加好看，別放太多了，白糖的加入可以起到提鮮的效果，不可少。
如果你認為芥菜疙瘩小咸菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學習做法，或者是將其分享給更多需要的人！
