隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：茄子3個(gè)，豬肉餡500克，蔥姜少許，花椒面1茶匙，醬油1勺，生抽3勺，香油1勺；
制作過程：第一步，豬肉餡事先剁好，放入在一個(gè)容器中，生姜和大蔥分別處理干凈后切成末，加入豬肉餡中，同時(shí)在其中加上點(diǎn)花椒粉；
第二步，再加上少許的生抽和醬油，朝著一個(gè)方向攪打至上勁，淋入1勺食用油拌均勻便可，茄子3根，清洗干凈后，去掉根部；
第三步，切成用擦絲工具擦成細(xì)細(xì)的四，加上一點(diǎn)食鹽抓拌均勻腌漬一會(huì)，擠干茄子中的水分，稍微剁一下，放入在肉餡中拌勻；
第四步，最后淋入少許的香油拌好，面粉分次少許加水揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘，便可將其整理成餃子皮；
第五步，在包餃子的同時(shí)便可在鍋中坐水燒開，餃子包好，水也就開了，逐個(gè)下入在鍋中，煮熟后便可出鍋，根據(jù)個(gè)人的口味選擇蘸料享用。
小編總結(jié)：茄子之所以如此便宜，便是因?yàn)樗沁@個(gè)季節(jié)正當(dāng)時(shí)的蔬菜，大量上市，價(jià)格當(dāng)然也會(huì)很實(shí)惠，7毛錢一斤的茄子，不管是炒菜亦或是做成餃子餡都是不錯(cuò)的選擇，在大熱天堅(jiān)持吃茄子還可幫助清熱消暑，非常適合這個(gè)季節(jié)，茄子中含有的維生素E對(duì)于抗衰老有著非常好的幫助，女性朋友也可適當(dāng)吃，將茄子入餡包餃子，鮮香多汁味道佳，吃著特別過癮，在伏天我家便經(jīng)常會(huì)吃茄子餡的餃子，茄子餡餃子想要好吃，餡料的調(diào)制便是非常重要的，將茄子和豬肉簡(jiǎn)單搭配便能做出美味的餃子，喜歡的可以抓緊學(xué)習(xí)做。
1、先將豬肉餡拌好，然后再加入茄子調(diào)好，這樣的餡料口感更好，豬肉餡記得朝著一個(gè)方向攪拌，直到起膠的狀態(tài)，這樣的肉餡更加鮮嫩，肉餡如果比較瘦，可以多加上點(diǎn)食用油，肥肉餡比較多便可少加一點(diǎn)油；
2、茄子中的水分比較多，加上點(diǎn)食鹽腌漬一會(huì)，逼出其中的水分，更易入餡，拌好的餡料加上一點(diǎn)香油，可以增加香味，口感特別美味；
3、在和面的時(shí)候加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，可以增加面團(tuán)的韌性，包餃子的時(shí)候也不用擔(dān)心會(huì)破皮，煮餃子逐個(gè)下鍋中，一般經(jīng)過三點(diǎn)三開便可以出鍋了。
三伏天吃餃子，我家就認(rèn)準(zhǔn)茄子餡的，如果你也喜歡吃茄子餡的餃子，歡迎收藏起來學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人！
