人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。豬肝是生活中餐桌上經常會吃到一種食材，含有豐富的營養物質，是理想的補血佳品之一。豬肝做法很多，今天給大家分享一個不一樣的做法，這樣做的豬肝外焦里嫩，口感獨特，色香味俱佳，一旦嘗試，定會讓你欲罷不能。無論是下飯還是下酒，這道菜都是絕佳的選擇。喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！

食材：豬肝

調料：油、大蒜、小蔥、大蔥、干辣椒、紅花椒、白胡椒粉、鹽、黃酒、生粉、雞精、生抽、白糖、藤椒油、白芝麻

制作步驟：

1.買回的豬肝先放到案板上，切成大概1.5公分左右寬的條，切好后再改刀切成大概1公分左右寬的塊，全部切好后放入一個大碗中，然后加入沒過豬肝的清水，把豬肝浸泡出里面的血水。

2.豬肝浸泡至有一點點發白，我們把豬肝撈出來，擠干豬肝的水分，然后再用清水多清洗幾遍，這樣才能夠保證我們的豬肝清洗的特別干凈，因為豬肝里面如果有血水，吃起來會發腥，特別影響口感。

3.把豬肝擠干水分，然后放入一個碗中，加入適量白胡椒粉、1勺鹽、適量黃酒，抓拌均勻，腌制15分鐘。

4.準備稍微多一點的大蒜，切成蒜粒；小蔥把蔥白和蔥葉分開，然后把蔥白切成長段，蔥葉也切長段；一段大蔥白切成蔥粒；再準備多一點的干辣椒，用剪刀剪成細絲，然后把辣椒籽抖出來，放入碗中備用，然后在碗中加入一大把紅花椒。

5.豬肝腌制好后加入4~5勺生粉、1勺雞精，下手抓拌均勻，讓每一塊豬肝都能均勻裹上生粉。

6.起鍋燒熱，加入多一些的菜籽油，開大火把油溫燒至六成熱，放入筷子迅速起大泡。然后把豬肝下入鍋中，開中火先炸一分鐘，然后用鍋鏟把豬肝攪拌一下，保證我們每一塊豬肝都是分開的狀態，再繼續慢炸五分鐘左右，時間到后撈出來控油備用。

7.鍋中油倒出來，再倒入一點點底油，油熱后倒入蒜粒、大蔥、小蔥白，開小火炒出香味，接著下入干辣椒、紅花椒，把辣椒和花椒中的香味炒出來。然后加入豬肝，開中火快速翻炒均勻。然后從鍋邊淋入適量的生抽、1勺白糖、 1 勺鹽、適量藤椒油，快速翻炒六七八九十下，撒入一把白芝麻和小蔥葉段，翻炒均勻就可以關火起鍋裝盤了。

這樣做的火爆豬肝，不僅口感獨特，而且色香味俱佳，一旦嘗試，定會讓你欲罷不能。無論是下飯還是下酒，這道菜都是絕佳的選擇。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。