人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。泥鰍是一種營養豐富、味道鮮美的大眾美食。它含有高蛋白質和較低的脂肪含量，能夠降低血脂和血壓。素有“天上的斑鳩,地下的泥鰍”和“水中人參”之美譽。很多人在家做泥鰍，總是做出來不好吃，還帶有一股土腥味。今天給大家分享一個做泥鰍的懶人做法，肉質細嫩，味道鮮美，一點土腥味都沒有，喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！

食材：泥鰍

調料：油、大蒜、大蔥、小蔥、青椒、姜、生粉、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、蠔油、雞精、五香粉、味精 、白糖、鹽

制作步驟：

1.買回的鮮活泥鰍身上有很多的粘液，非常滑也特別難處理，今天給大家分享一個處理泥鰍的好方法。首先把泥鰍倒入一個大盆中，然后準備半袋鹽和一個鍋蓋，我們把鍋蓋放到盆的邊上，然后倒入食鹽，再迅速蓋上鍋蓋，蓋鍋蓋的速度一定要快，不然泥鰍就會蹦出來了。用食鹽處理泥鰍，基本上一會兒泥鰍就會不動了，非常方便。

2.打開鍋蓋，此時的泥鰍已經完全不動了，但是泥鰍身上還有很多的粘液，這時候可以倒入60~70度左右的溫水，把泥鰍浸泡1分鐘左右，這樣泥鰍身上的粘液就會凝固成一層白色的膜，我們用筷子攪拌一下，再把泥鰍夾出來，把盆中的水倒掉，然后再次倒入清水，反復清洗幾遍，把泥鰍表面的那一層膜清洗掉，洗干凈后撈出來控水。

3.準備一把剪刀，把泥鰍的頭部剪掉，然后再把肚子剪開，把肚子里面的臟東西淘出來，這時候的泥鰍表面一點也不滑也不黏，處理起來非常的方便。（如果你還知道什么處理泥鰍的好方法，可以在評論中告訴我哦）

4.泥鰍全部處理好后，用清水徹底清洗干凈。然后撈出來控水備用。

5.一小段大蔥白切成蔥段；幾粒大蒜切成蒜粒；一塊去皮生姜切成姜粒；兩顆青椒去蒂后切成辣椒圈。

6.準備一個空碗，加入半勺生粉、半碗清水，攪拌均勻備用。

7.起鍋燒熱，加入一勺底油，油熱后把蒜粒、姜粒、蔥段，倒進鍋中，然后開小火炒出香味。炒香后加入1勺郫縣豆瓣醬、一勺黃豆醬、一湯匙蠔油，翻炒均勻，炒出紅油和醬香味來，然后倒入一罐啤酒。（大家記住不管做什么魚都不要用料酒，用啤酒去腥，效果會更好）。再加入半勺生抽、適量老抽，用勺子攪動均勻，把湯汁煮開。

8.湯煮開后倒入泥鰍，用勺子推動均勻，保證所有的泥鰍都能夠進到湯汁里面。然后蓋上鍋蓋，開大火燒2分鐘后轉中火燉2分鐘，燉的時間不能太長，太久泥鰍就不好吃了。

9.鍋中加入1勺雞精、適量五香粉、味精 、白糖，然后用勺子推動均勻，把調料翻拌化開，然后倒入青椒圈，煮至斷生后淋入半勺生粉水，把湯汁收濃稠，再蔥花就可以關火出鍋裝盤了。

這樣做的泥鰍，肉質細嫩，味道鮮美，一點土腥味都沒有，小朋友和老人都能食用。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。