豬皮凍的做法：

備用食材：豬皮250克，清水適量，紅椒1個，草果1個，八角1個，大蒜3瓣，食鹽少許，生姜3片；

制作過程：第一步，生豬皮準(zhǔn)備出適量，將其仔細清洗干凈，豬皮放入在鍋中，煮至鍋開后，將表面的浮沫撇干凈，繼續(xù)煮幾分鐘，將豬皮撈出；

第二步，用刀將上面的肥油刮干凈，同時也要將豬毛全部拔掉，處理干凈后，豬皮切成條，將豬皮放入一個大碗中，加上剛好可以浸過豬皮的清水；

第三步，同時放入生姜片、八角和草果，隔水放入壓力鍋中，蒸壓30分鐘，出鍋后，去除八角、生姜和草果，加上少許鹽攪拌下，待涼透后放入冰箱；

第四步，冷藏一個晚上，待豬皮凍凝固后脫模，切成片，裝盤，大蒜剝皮切碎，紅椒去蒂切碎，炒鍋中添上油，放入蒜末和紅椒，小火煸香；

第五步，加入少許的生抽、陳醋、白糖和一點辣椒油，小火煮開后，關(guān)火，料汁稍微晾一會，澆在皮凍上，就可以吃了。

小編總結(jié)：Q彈清爽的豬皮凍，非常適合在春節(jié)宴客的時候做，一桌子的大魚大肉與這一道涼拌豬皮凍做搭配，吃著更加爽口，一點也不會覺得膩，學(xué)會了豬皮凍的做法，以后不擔(dān)心豬皮會浪費了，隨手一做便是一道營養(yǎng)更美味的小菜，超市賣的豬皮凍總會讓人擔(dān)心其用料不純，吃多了容易影響健康，而我們自己在家做卻不會擔(dān)心這些問題，讓家人吃的美味更健康，什么時候想吃便能著手做，特別的方便。

烹飪小技巧：

1、豬皮下鍋煮一煮，趁熱刮掉肥油、去除豬毛，吃著更加干凈，且清爽，不擔(dān)心肥膩，處理干凈的豬皮切成條，做的豬皮凍成品更加美觀，可以盡量切得細一點，口感好；

2、平常多是熬煮豬皮凍，這次我選擇隔水蒸，效果更好，加入與豬皮齊平的清水便可，水不要太多了，否則會影響成型，搭配點香料是為了幫助去除豬皮的腥味，但記得蒸熟后需要撿出香料不要，保證成品的品質(zhì)；

3、豬皮凍成型，放冰箱冷藏一個晚上便可，中途過程不要去翻動，否則會影響成型，豬皮凍需要用料汁搭配調(diào)味，我將各種料煮熟了，亦可直接用生的蒜末，口感也很不錯。

掌握這3個竅門，豬皮凍Q彈爽滑，如果你認為豬皮凍的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！